近年来，福建武夷岩茶价格不断攀升，一些茶商制造各种噱头炒作，更多茶商借机制作仿茶谋取暴利，市场中的茶叶真伪难辨，让人眼花缭乱。
品质上乘而产量稀少，“牛肉”价格一路走高
茶界里也是有明星的。早些年，茶界里的普洱茶、铁观音、金骏眉、老白茶像明星一样地一个个被捧红。如果说之前朋友圈爱晒“金骏眉”的话，那么如今晒茶还能吸引眼球的就是“牛肉”了。
“牛肉”，是爱茶者对武夷山牛栏坑肉桂的爱称，是产于福建武夷山牛栏坑一带的肉桂茶。
武夷山茶商介绍，牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间，是武夷山风景区三条重要沟谷之一，与慧苑坑、大坑口合称“三坑”，加上流香涧、悟源涧，就是大名鼎鼎的岩茶“三坑两涧”，爱茶的朋友无不以喝到这五个地方的岩茶而骄傲。
牛栏坑能够出产如此好茶，与其独特的地质环境有关。当地一条东西向河流，被南北向的流香涧拦腰切穿，形成了独特的自然环境。牛栏坑涧谷土质肥沃，日照较短，为茶树的生长提供了良好的环境，成为武夷岩茶的重要产区。
牛栏坑肉桂岩韵足，品种纯正，没有经历物种进化过程中的自然杂交与改良，且以传统古法炭焙工艺制作，“霸道高香”俘虏了众多老茶客的心，为肉桂中的上品，可持续十泡味韵不减。
但“牛肉”产量有限，尤其是高品质“牛肉”产量更是有限。根源在于当地茶树种植量有限，据了解，牛栏坑核心区茶园面积其实仅二三十亩，产量也就500多公斤。最佳采摘时间也非常短，仅有3至4天。
同时采摘过程也颇费人力财力，每年采摘时节，采茶姑娘就会早早到达，一旦采摘到标准数量，就要迅速下山，开始制作，丝毫耽误不得。为的是在运输过程中保持茶青的新鲜度。为此，不少茶厂会派出安装空调的专车往返于茶山与茶厂之间。
因此，牛栏坑肉桂以其独特的优异品质和数量的稀少而被推崇和力捧，价格一路走高。据调查，即使最“廉价”的牛栏坑肉桂，每斤售价也在8000元以上。品质稍好，身价便在一、二万元，其中精品身价更是早已突破十万元大关。
市场充斥大量仿茶 靠“故事”牟利
有暴利的地方也必有跟风牟利者。
在福州、泉州等地，本以量少、稀缺为卖点的“牛栏坑肉桂”，却大量充斥市场。几乎大部分茶叶店都有“牛栏坑肉桂”，且被摆放在显眼位置。“武夷岩茶目前最火的就是‘牛肉’，不管自己品尝还是送礼，都是身份、品位的象征。”茶叶店服务员介绍道。
在各大电商平台，形形色色的“牛栏坑肉桂”茶叶保守估计有上百款，售价从每公斤上万元至二十几万元不等。
但牛栏坑仅大几十亩的肉桂茶园，产出来的茶青再折算成干茶，十斤折一斤，已经极为稀少。更有部分茶农为了利润，留着自己制作成茶了，因此卖给拥有全国门店和连锁店的大品牌茶厂的就更少了，这样算下来，一个品牌店能分到1斤已经是比较理想的了。
因此，在市场上充斥的这些牛栏坑肉桂，大多数都是仿品。
牛栏坑的茶园属于当地村民所有，一些在这里插个牌子的茶商，有的仅仅是向村民收购了少量茶叶，有的就是花钱在这里插个牌子，主要是为了做宣传或展示给外地客户。在武夷山牛栏坑里，面积仅几分地的茶园里甚至插了好几家茶商的标牌。
然后插牌的厂商或者干脆连牌都没有的茶商仿制的茶叶，就能带上“牛栏坑”的标签，从而身价倍增，往往是周边山场出产茶叶的好几倍。
南平市特级制茶工艺师汪建华就深有体会。有一次，他把自己做的肉桂卖给了一个上门让他仿制“牛肉”的人，一公斤共1000元，没想到这个茶被对方贴上“牛栏坑肉桂”标签，卖了近３万元。“还有一些仿制者让我按照客户需求对普通肉桂进行焙火加工，然后他们自己贴上‘牛肉’的包装上市，一公斤近两万元。”汪建华说。
因此，不少“牛栏坑肉桂”的外包装上连厂家名称、商品商标、生产许可证等基本信息都不全。有的很简陋地在华美的茶罐外贴上“武夷岩茶牛栏坑肉桂”的字条，有的
仅在外包装上标注着茶商名称和“牛栏坑肉桂”字样。
除了假冒之外，个别茶商炒作所谓“山场茶”“大师茶”“品种茶”等，以千奇百怪的花名为噱头哄抬价格。
多位传承人表示，这些云里雾里的宣传只是炒作，到底是不是真正产自牛栏坑的茶叶，是武夷山“三坑两涧”这个山场还是那个山场的茶，他们这些做了一辈子岩茶的匠人也喝不出来。
以近年来市场认可度较高的岩茶肉桂为例，一些茶商炒作的“花名”五花八门，诸如“唐僧肉”“龙肉”“五花肉”“山羊肉”等，这些花名的背后都有“故事”，或是武夷山的特定山头出产的少量精品茶，或是饮茶时“妙不可言的感觉”。
“有的一泡８克左右的所谓‘山场茶’，卖到3000多元，一公斤数万元乃至二十多几万元的岩茶越来越多，更多是靠‘讲故事’，误导消费者，牟取暴利。”知情人士说。
牛栏山肉桂真的与众不同？高价不代表品质
据老茶客介绍，虽然牛栏山肉桂确属精品，但其实武夷山其它地方的肉桂也很不错，比如慧苑坑肉桂、天心岩肉桂、九龙窠肉桂、马头岩肉桂等，它们就堪与牛栏坑肉桂一时瑜亮。
牛栏坑是武夷岩茶的核心产区“三坑两涧”的一个山场，“三坑两涧”的地貌、土壤、气候等条件大体接近，不同山场出产的茶叶品质差异不大，“牛栏坑肉桂”并不像一些茶商宣传的那么独特。
并且一泡茶的好坏，并非仅仅看山场，还要看天气，看师傅的工艺。例如，2016年春季雨水多，茶叶获得的光照不足，那2016年的茶，天生便香气不够。
老茶客也并不都喜欢喝牛栏坑肉桂，其实好的岩茶很多，老枞水仙，高枞水仙，大红袍，铁罗汉，水金龟，半天腰，都是不错的茶。对于老茶客的厚重的味蕾，从这些名丛老树茶也能获得强烈的刺激。并且也不是所有人都适合牛栏坑肉桂茶，牛肉汤水浓厚，碱性重，胃壁薄的人就并不适合。
因此，高价不代表品质，稀奇古怪的“花名”既不是文化，也不是标准。消费者应该理性消费，茶叶的品质并不是越贵越好，更不是有了一个稀奇古怪的名字就好，消费者不要被天花乱坠的市场炒作迷惑，茶归根到底只是饮品。
曾经普洱茶也一度被炒为“黄金”，当时甚至有“存钱不如存普洱，开店就开茶叶店”的口号，但最后郁金香泡沫破灭，普洱茶价格跌至冰点，大量普洱茶加工企业停产。
前车之鉴，后事之师。茶叶是用来喝的，不是拿来“炒”的，如武夷山瑞泉茶业有限公司董事长黄圣辉所说，“做茶要有敬畏之心，靠炒作概念卖天价茶，最终会被市场抛弃。”
