为啥偏偏缺货的是乳铁蛋白
乳铁蛋白是母乳中天然存在的蛋白质，是母体中非特异免疫系统的重要成员之一，作为母乳中的核心免疫蛋白，据说14公斤牛奶中仅能提取出1g，足见其有多珍贵。研究显示乳铁蛋白具有抗微生物、促进肠道发育、免疫调节、促进大脑发育、改善贫血等功能；国内外权威研究显示，乳铁蛋白对早产儿、足月儿、幼儿、儿童、孕妇及老年人均具有保护作用；可有效预防上呼吸道及消化道感染。正因如此，乳铁蛋白顺理成章的成为了高端婴幼儿配方奶粉的核心营养成分。我们熟知的像美赞臣、伊利等的高端奶粉中都加入了乳铁蛋白成分。
除了原料本身的稀缺性，从供应商的角度上看，由于来源工艺等方面的因素，我国的乳铁蛋白供货基本依赖国外进口。因此更易受到原料价格波动的影响。再者，根据营养强化剂国标，乳铁蛋白在总蛋白中的占比要大于等于95%，才可以作为营养强化剂添加到产品中，而这一标准也已高于国际标准。加之“号称史上最严婴配政策”的实施，为了实现产品配方的差异化，企业不得不孤注一掷，什么“高大上”，什么最能打动消费者就从什么原料“下手”。结果最终导致了一旦供需平衡出现问题，直接影响后续生产等一系列环节。
怎么做算真正的配方差异化
关于产品配方差异问题。由于没有更为权威的指导性配套文件，因此各方解释不一，但归结下来主要有以下几点：首先是产品配方必须基于中国母乳的研究；其次配方差异应更多体现在宏量营养素上；另外，可选择的营养成分也可以作为体现产品差异性的参考指标。而从这三方面入手，新营养就曾提出过多种“备选方案”供终端企业参考借鉴。
宏量营养素-脂肪：以有机油脂为例。在婴幼儿配方粉中，除乳糖外，占比最大的添加成分就植物油。这部分脂质占到了整个产品的28%左右。因此，油脂品质的高低在一定程度上决定了婴幼儿配方粉的最终品质。对于有机奶粉而言，有机油脂的选择更为关键。有机油脂就是根据有机农业原则和有机产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过合法的有机产品认证机构认证并颁发证书的油脂产品。有机油脂种植环节不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物；在加工环节严格遵守有机食品技术规范的要求，因此有机油相对更天然、安全和营养。
可选择添加成分：2014年，广东出入境检验检疫局技术中心对广州市售的来自国内外不同产地的58中婴幼儿配方乳粉中的可选择性成分进行分析后发现，大部分产品中都添加了牛磺酸、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、低聚半乳糖、低聚果糖和核苷酸。其中，牛磺酸、二十二碳六烯酸和花生四烯酸的添加比例高达85%以上。而这三种可选择性成分的功能主要针对的是婴幼儿的视觉以及大脑神经发育。可见，具有视觉及大脑发育促进作用的功能素材始终是婴幼儿配方乳粉生产企业的关注焦点。此外，最新研究显示，叶黄素对于生命早期的健康益处不仅限于眼睛健康，同样涉及认知领域。又如新食品原料唾液酸，唾液酸是人体必需的八大醣质营养素之一，燕窝中的唾液酸含量较高，达7-12％，因此又被称“燕窝酸”。今天我们提倡母乳喂养，很大一部分原因正是因为母乳中丰富的唾液酸能够预先结合流感病毒，使哺乳期婴儿呼吸道黏膜细胞免于流感病毒的侵害。正是基于以上因素，在国外很多婴幼儿配方奶粉的配料表里，都能找到唾液酸的身影。
其实，在配方的差异化问题上，我们已经看到了终端企业的大胆尝试，比如有的婴配企业打出了长短链益生元结合的宣传点，有的加入了神经鞘磷脂，有的还推出了骨桥蛋白。这些创新无论成功与否都让我们看到了产品差异化的更多可能。也唯有实现真正的差异化，才能从根本上避免原料供应吃紧给企业带来的损失。
