“随着食品行业的监管要求不断变化，食品检测实验室的分析工作量增加，往往导致结果的准确性下降。”
使用MS技术代替传统的方法，如聚合酶链反应(PCR)或免疫分析方法，在复杂食品样品中检测过敏原的信心大大增强。采用液相色谱法和串联质谱法(LC-MS/MS)对过敏原筛选的SCIEX方法，通过检测几种特殊的特定于过敏原的特征肽来分析一系列食品(包括生物质和烘烤食品)。目前，该方法可以检测出5种主要的过敏性食物的过敏性多肽，在各种食物基质中检测限为10ppm。另外，随着吞吐量的增加，从多种不同的食物类型中同时识别多个关键过敏原的能力，以及高级肽签名检测，大大降低了假阴性和假阳性结果的几率。
“像ELISA和PCR这样的传统方法对过敏原分析有几个挑战，包括加工产品的检测精度或同一样品中几种过敏原的检测成本，”伯特·P博士说。页,中心咨询。“LC-MS/MS有可能克服这些挑战，这仅仅是它被多个政府和私人实验室用于过敏原检测的原因之一。”
该方法使用QTRAP的功率和鲁棒性?4500 LC-MS/MS系统用于高通量跟踪筛选和过敏原定量。LC-MS/MS支持全面的样本数据分析，使食品过敏原分析更加准确，最终对消费者更安全。
AOAC国际是一个全球公认的非营利性协会，它支持化学和微生物分析的标准。在第一个动作正式方法分类之后，组织将开始对独特的SCIEX方法进行为期两年的评估。如果该方法的性能满足审查面板，则AOAC将向OMB推荐最终的动作方法状态。这一最终地位将提高该方法的化学分析过程，使其在世界范围内得到进一步的应用，并提高食品过敏原信息的消费者可靠性。
SCIEX的学术和应用市场主管Mark Cafazzo说:“随着食品行业的监管要求不断变化，食品测试实验室的分析工作量增加，往往会导致结果的准确性下降。”“SCIEX致力于与科学家、我们的客户和行业监管机构紧密合作，了解食品检测的不断变化的需求。”这个AOAC的第一个动作官方方法分类是对SCIEX工作流解决方案的强大功能的一个很好的识别;我们使顾客能够生产更安全的食品和更准确的食品标签。
