没想到旁边一个奇葩大姐冲过来吵架，神情凶恶、骂骂咧咧，场面十分尴尬。
她坚持声称高铁上不能吃泡面，真有这么回事吗？
其实，高铁上并不是不能吃泡面，而是不售卖泡面，原因在于泡面的味道很浓郁，会影响车内空气。
毕竟不是每一个人都喜欢泡面的味道，更何况你吃的泡面味道可能是别人不喜欢的。
不过这位大姐为了“保护小宝宝”有点丧失理智，用这样的方式交涉，不被人泼一脸面汤就不错了。
泡面味道为什么这么大呢？
原因在于它添加了一些复合香精香料，类似“牛肉膏”，其中的这些香味成分主要来自“美拉德反应”。
美拉德反应是食物香味最主要的来源，其本质是糖类和氨基酸、蛋白质在一定温度下发生反应，产生一系列复杂香味化合物。
在日常生活中你能看到很多美拉德反应，只不过你不知道而已。
比如烤面包的香味，烤肉串的香味，红烧肉的香味，花生油的香味，爆炒蔬菜的香味，都是美拉德反应的产物。
以复合猪肉香精为例，其生产过程并不复杂，主要是用猪肉、猪骨、酵母提取物、氨基酸、香辛料等原料，在类似高压锅的容器中持续加热，静待美拉德反应化腐朽为神奇，最后将香味物质收集起来就行了。
由于这些香味物质是高度浓缩的，因此在生产它的厂房里气味刺鼻，一点也不好闻。
当然，这也有好处，因为用于食品的时候，只需要一点点就可以调香。
而且香精用多了反而食品的味道不佳，所以你不用担心厂家超量滥用。
由于香味物质多为挥发性的，因此泡面的时候随热气散发出来，在密闭的车厢里确实会“人尽皆知”。
但这也没办法，毕竟方便面的消费场景常常是户外、长途旅行，人在疲乏的时候胃口不佳，因此必须口味重一点。
其实，方便面的调料包、酱包是有余量的，如果你不是特别重口，完全可以只加一半，这样不仅吃起来相对更健康，也不容易引起公愤了。
最后，也希望大家更理性的去选择优质产品，因为你的选择就是企业产品研发的方向。
如果大家都拒绝过度调香的食品，谁还会去生产它呢？
