片子中多处知识错误、逻辑凌乱、夹带私货，尤其是第四集《养》中端上一盆盆中药汤后，网民炸开了锅，这是把大家都当作“病人”吗？
古人的“药膳”无所不包，几乎所有食物都是药。
如果《舌尖3》第四集中的中药名不太好记，大家一定能记住两样神药：黄瓜和萝卜，节目中宣称“黄瓜有提高免疫力，促进新陈代谢的作用”，萝卜则更厉害，“我们只要有白萝卜，就可以治很多的病”。
很遗憾的是，节目中没有具体说能治哪些病，导致大家无法对症。
《舌尖3》出动了农妇、白领、老干部、教授、外国友人来讲述食物养生、防病治病的功效，其表现力是书店里各种野鸡出版社的养生书籍所无法比拟的，不过，其内容的完备性则逊色于中老年朋友的那些床头读物——毕竟，从元朝的《饮膳正要》开始，内容不仅包括了“食疗”，其有对“食物相克”的专门介绍，央视没有将这部分纳入其中，导致一些中医人士都认为内容不正宗，有所缺憾。
毫无疑问，“食养”“食疗”在中国根基极深。早在《黄帝内经》中，就初步提出了“药食同源”的观念；唐宋时期文化发达，编撰医书也是一大风气，孙思邈的《千金要方》中就提到了大量的“药膳”，而孟诜的《食疗本草》则是最早的药膳学专着，整本书蔚为大观，不仅现在提到的各种五谷杂粮、水果野菜都有收纳，还包括虎、豹、蛇、鸳鸯、牡蛎等各种天上飞的地上跑的水里游的。
元明人士则在此基础上进一步归纳总结并理论化，比如明代托名李杲着的《食物本草》收录了“食物药”达1689 种，可想而知，已经到了“无食不是药”的地步。
总体来说，中国古代的“食疗”观念，源于和中药一样的四气、五味、归经、升降，也就是说，食物可以分出寒、热、温、凉，同时，食物的酸、苦、甘、 辛、咸等味道可以对应人体的不同器官，比如莲子芯是苦的，所以补心，同时，食物是有“偏性”的，所以需要搭配。
古人根据观察到的一些现象来给食物分“寒热”，夏天成熟的樱桃是“热”的，秋冬成熟的梨是“寒”的，鸭子吃各种水生物，所以其肉属寒性，而羊肉则是温热的，但是山羊和绵羊的“属性”又不同。
如果说古人这种“取类比象”思维是受限于当时的科技和认知水平，今天还要按照食物的“属性”来搭配食用，并认为这些食物可以针对性的补哪个器官，则显得非常难以理喻。
“药食同源”目录是管理上打补丁
既然这些水果、蔬菜、五谷都可以是药，将某些中药材加入食物中，那更是功效卓着，所以，古代发展出了很多经典的“药膳方”，比如《舌尖3》中反复提到的“当归生姜羊肉汤”，这些“药膳方”很有地域特色，几乎每个地方都有当地流行的几个方子。
因为这些方子如果只是在各地民众自己的厨房里烹制，大家倒也相安无事。但是，随着改革开放食品工业、餐饮业的大跨步发展，对于众多添加到食品中的中药材怎么管理就成了一个问题。
一般来说，食品中加入药品是不合常理的，这里的药品既包括化学药物也包括中药，在不同版本的《食品卫生法》《食品安全法》中对此都有明确规定。但另一方面，民间广泛食用药膳是即成事实，但哪些中药材能加入到食品工业中，涉及到产品的合法性问题。
基于此，1987 年卫生部、国家中医管理局联合颁发了( 87) 卫字第 57 号文件，在附录中公布了第一批《既是食品又是药品的品种名单》，共列入33 种物质，此后该名单不断发展壮大，到现在已经有100多种物质。
可以看出来，制定“药食同源”目录是管理上打补丁，是对民间习俗的妥协。制定“药食同源”目录主要考察的是这些中药材的食用安全性，即别因为这些东西伤肝伤肾、吃出人命来，而这些中药材的功效，则由中医理论负责解释。
“食疗”是食品虚假宣传的土壤
表面看起来，制定“药食同源”目录从管理上是行得通的，但是，它带来很多副作用。
一方面，它严重挑战了食药监管体系的科学性、严谨性。从全球来说，确定能“预防疾病”的只有疫苗，虽然好的饮食习惯能够促进身体健康，减少生病的概率，但这和“预防疾病”不是一个概念。同时，不管是照中医还是现代医学的理论，药物是讲究对症、剂量的，但是“药膳”却并没有这么讲究，而且吃这些“药”的很可能是健康的人。另一方面，究竟哪些物质有“药食两用”的功效，并没有评判的标准，换句话说，凭什么这些东西这样搭配就有功效，那样就不行？
由于并没有权威的解释，实际上是各地民众往往按照自己的观念、传统去实践“药膳”，因此也往往超出“药食同源”目录来食用各种物质。比如，云南某些地方的人常制作“草乌炖肉”，不管是草乌还是附片，都不在“药食同源”目录里，但民众只信自己的“传统”，所以无论怎么宣传，每年都会吃死不少人。
因为“药食同源”的观念深厚，也没有多少人去背“药食两用目录”，“可用于保健食品目录”，所以，商家按照自己的需要，只要在产品加入一些听起来很有来头的东西，就可以大肆鼓吹功效，而消费者只要有了“食疗”的观念，自然也乐于相信这些宣传。
从根本上来说，某些食物、某些食用方法也许确实对健康有一些调理上的好处，但这种说法还有待于研究证实，其“效果”也不可能是依据食物的“寒凉温热”，而目前这些方面的研究成果廖廖无几。至于将某些中药材加入食物中制成药膳，不仅有食品安全的风险，还会把好好的食物搞得很难吃，其功效实际上是只是传说。
当然，像《舌尖3》这样，敢于声称白萝卜也能治病的，则是目无法纪了。《食品安全法》第七十三条规定：食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能。
