1. 要怎么继续卖碳酸饮料给老人？让产品比消费者更在意他们的健康就对了！
可口可乐是碳酸饮料的老大，而它很早就发现，消费者对健康食品的需求，是一个「回不去了」的趋势。因此，为了要保持它「龙头」的地位，可口可乐开始将它的产品变得更健康。
从1985 年开始，可口可乐就开始不断的推出「比较健康」的碳酸饮料。一开始是少糖的Diet Coke，接着又在2004 年在率先在日本推出「只含一半碳水化合物、糖、卡路里」的Coke C2，以及在2005 年推出完全无糖的Coke Zero。
2014 年，可口可乐为了让更多人可以接受它的健康产品（很多既有客户认为无糖的可乐味道和原本的可乐不一样），在英国推出了Coca-Cola Life，一种只有2/3 糖份的可乐。为了表示它很健康，可口可乐还特别采用了绿色包装，让消费者能够把产品和「自然」连结。在2016 年，可口可乐再次更改了Coca-Cola Life 的配方，让它只含有原本可乐45% 的糖份。
但是，Coca-Cola Life的销量在2016却下滑了58%，调查发现这是因为可口可乐有太多类似的产品，而消费者总是搞不清楚Coca-Cola Life和Coke Zero到底有什么分别。因此，可口可乐决定逐步淘汰Coca-Cola Life然后加强Coke Zero的行销。为了让客户更清楚知道Coke Zero就是无糖的可乐，可口可乐决定在2017年用Coca-Cola Zero Suger取代Coke Zero。除了在名字上让消费者可以一目了然，Coca-Cola Zero Suger的味道也更接近Coke Zero，让消费者在取得健康的同时，也不需要放弃原本可乐的美味。
另外，可口可乐不但想要让它的产品变得「比较健康」，它还希望能够「让消费者变更健康」。于是，可口可乐在2017年的3月，在日本推出了Coca-Cola Plus。Coca-Cola Plus不但无糖、无卡路里，而且还加入了「纤维」。根据可口可乐的研究，同时进食和饮用Coca-Cola Plus不但能够降低身体吸收的脂肪，还能够中和人体因为进食而摄取的三酸甘油酯，进而减低患上心血管疾病的可能性。
可口可乐会选择在日本推出Coca-Cola Plus主要是因为日本社会面对严重的老化问题。因此，日本的消费者，特别是四十岁以上的会更在意健康问题，而这款「加强健康的可乐」就是为他们量身订造的产品。可口可乐也特别为Coca-Cola Plus采用从未用过的白色的包装，让消费者可以瞬间判断这款饮料有前所未有的功能。
根据英国可口可乐销售数字，2017 年1 月开始，无糖可口可乐产品的销售量（51%），正式的超越了「正常」的可乐。这也证明，可口可乐公司这些年致力发展「健康」产品是明智的选择。
2. 百事可乐用植物提炼的天然代糖，开发健康的碳酸饮料
可口可乐开始变得更健康，它势均力敌的对手百事可乐当然也不能够放过这个市场。
说起百事，其中最让人对它印象深刻的一句话，大概就是贾伯斯在邀请John Sculley 时所说的「你要用你的余生卖加了糖的水，还是你想要一个改变世界的机会？」。百事明白在这个讲究健康的时代，只卖「加了糖的水」一定没有办法持续成长，所以它们很早就开始想要改变消费者对它们的印象。
其实，早在1964年，连可口可乐都还没有注意到「健康」之前，百事可乐就已经推出了Diet Pepsi ，足足比可口可乐早了20多年进入「健康碳酸饮料」的市场。而且，除了推出各种口味的Diet Pepsi，百事可乐在2017年3月也推出了两种全新的「新世代饮料」，IZZE Fusions和Lemon Lemon。
在大环境的驱使下（优先考量健康），百事可乐发现它的「原味」（正常糖、正常卡路里）饮料的销售都逐渐下滑。而一度极受欢迎的Diet系列饮料在近年来也因为消费者都对「人工代糖」和「人工调味」有疑虑，销量也大不如前。因此，百事可乐这次推出的IZZE Fusions和Lemon Lemon不但低糖、低卡路里，而且也不含任何「人工代糖」和「人工调味」。
那么，这两种饮料的甜味是从哪里来的？幕后的功臣就是一种名为「甜叶菊」(Stevia)的草本植物。由于「甜叶菊」的叶子含有很高的甜度（所以才叫甜叶菊），因此，它可以被用来提炼出天然而且无卡路里的代糖。但是，甜叶菊提炼出的代糖在甜味中还带有一丝苦味，所以单独将它加入饮料中。
百事可乐在经过多次的试验后，决定将「甜叶菊」和蔗糖一起使用，让消费者在享用它们的产品时，不会察觉那一丝的苦味。由于用的糖减少了，因此，IZZE Fusions 和Lemon Lemon 虽然甜，但是却能够保持低糖和低卡路里的标签。
每一罐的IZZE Fusions含有60卡的热量，而每一罐Lemon Lemon则含有70卡。相比每一罐「原味」Pepsi所含的150卡，这两款新的饮料都成功的减少了超过一半卡路里含量。而这也符合百事可乐在2016年所承诺的，会让它2/3的产品达到每罐低于100卡的热量。
如同竞争对手可口可乐一样，百事可乐的「健康」承诺得到了消费者的支持，而它在2016 年也取得了195 亿美元的营收，比2015 年提升了5%。
3.新创公司用「真实」与「简单」，打造出可以安心给小孩喝的气泡饮料
在碳酸饮料界老大和老二努力的让自己的产品变得更健康的同时，有很多的新创公司在一开始，就以「健康」为号召。这些新创除了创新拿铁曾经介绍过的LaCroix 和Honest Tea 之外，还包括了创办于2010年的Spindrift，都为消费者提供了不一样的选择。
Spindrift的创办人Bill Creelman是一个碳酸饮料上瘾者，他常一罐接着一罐的将Diet Coke当开水喝。为了要戒掉这个坏习惯， Bill决定生产自己的气泡饮料。Bill希望找到简单又天然的饮料，一种他可以放心的让他的小孩饮用的东西。因此，经过了很多的试验后，他发现只要简单的将果汁和气泡水结合，就能够产生出好喝又健康的饮料！
今天，Spindrift 可以很自豪的宣传说它是美国第一家（甚至可能是唯一一家）用真正的水果生产气泡饮料的公司。它提供7 种不同口味的饮料，而所有在饮料中使用的水果，都是来自美国各地的小农。
在2017年，Bill决定再更进一步的确保Spindrift的产品是天然的，所以他甚至停止使用任何的天然香料。根据Bill，在此之后，Spindrift的原料就只剩下水果、水、以及气泡而已，让它们的产品更加的「真实」与「简单」。
会想要这样做，是因为在接到很多消费者有关天然香料是如何制作出来的询问后，Spindrift 开始在认真的想要对自家使用的原料知道更多。它们询问了所有的厂商，也向和合作多年的食物科学家确认，但还是找不到令它们满意的答案，因此，Bill 决定要停用所有的香料。
除了香料以外，Spindrift的产品也没有添加任何的色素。虽然这会导致每批的产品都可以有不一样的颜色和味道（因为会随着真正的果汁而改变）但是，Bill相信消费者能够了解这一点，同时也会珍惜Spindrift的透明度。
同时，Spindrift的产品也没有使用任何代糖，因为Bill希望当消费者拿起一罐标示着「无糖」的饮料时，它就真的是「无糖」，连代糖都不应该存在。
2017 年，Spindrift 的业绩相较2 年前成长了800%，同时也成功的募得了1000 万美元的资金，让它们能够持续的成长及扩张到更多的地方。
美国的气泡饮料已经大步的朝着「更健康」迈进，在中国的我们或许可以期待，有一天常喝的饮料也会变得更健康，能够让我们喝得更安心。
