凄凄惨惨戚戚了一年的“蒜你惨”终于在岁末寒冬迎来一股腊八“暖流”，腌腊八蒜的民俗催热低迷的蒜市，让蒜价小幅回升。
大蒜是中国各大菜系不可或缺的调味料。记者1月23日（腊月初七）在济南某生鲜超市采访时，市民刘凤英说：“今年大蒜才三、四元（人民币，下同）一斤，部分”特价蒜“甚至卖到了2元一斤，比去年便宜了一半。”今年腊八她和爱人打算多腌几罐腊八蒜。自2017年至今蒜价持续走低，亲民价格就激发了民众的购买热情。
腌腊八蒜的习俗源自农耕社会，因“蒜”与“算”谐音，所以有结算账目、总结收成等寓意。山东博物馆宣教部工作人员孙友德介绍说，该馆已连续十余年在腊八节教青少年腌腊八蒜，并赋予古老的民间习俗更多寓意，使传统民俗在工业时代不断丰富、更新，创新性发展。
“中国蒜乡”山东金乡也因腊八迎来了2018年首个成交量高峰期。金乡大蒜产业信息协会秘书长张宏波说，2017年大蒜增产导致蒜价下跌、蒜市低迷，腊月来临，大蒜成交量明显上升，一方面国内大蒜销量陡增，另一方面国外买家赶在中国春节休假之前大量进口中国大蒜，这给蒜商带来多重利好。
据国际大蒜贸易网显示，23日各级杂交红蒜价格在1.60到2.50元/斤之间；各级杂交白蒜在1.95到2.50元/斤之间。当日市场动态称，23日上午金乡市场高峰期在200人左右，有部分新增大吨位货源出现，卖家要价虽较坚持，但高价货源较难成交，采购商按需随行挑拣拿货，以发国内市场为主，行情基本平稳，价格暂时变化不大。
谈及大蒜的“理想蒜价”，张宏波说，因大蒜生长条件特殊，尚未实现机械化生产，蒜农投入的劳动成本非常高，在供需平衡的条件下，理想蒜价应在3至3.5元/斤左右。
张宏波说，大蒜价格波动的主要原因是大蒜减产与增产。2017年蒜价低迷，已导致山东、河南、江苏等地蒜农种蒜积极性下降，预计2018年5月新蒜产量会比2017年同期有所减少。为了稳定蒜价，减少蒜市波动，金乡大蒜产业信息协会已向当地政府提交了建立大蒜种植预警机制的建议，通过后将在大蒜主产区实现跨省联动，指导蒜农合理种植。
销售初级农产品目前仍是山东等大蒜主产区的主要盈利方式。记者采访获悉，蒜商也尝试生产更多高附加值的产品。据阿里巴巴旗下的热销资源平台显示，山东滨州的成品腊八蒜售价是6.9元/斤，主要针对不熟悉腊八蒜腌制方法或生活节奏快的年轻消费群体。
