1月17日，阜宁县江苏九如食品公司和上海东方航空公司江苏食品公司签订了“阜宁大糕”供销售合同。东航经过对阜宁的反复考察，和各项指标严格的考核审查，确定“阜宁大糕”为该公司航空特供食品，这标志着阜宁优质农产品在传承传统工艺，增加科技含量，拓展高端市场，增加农民增收的路上又迈出坚实的一步。
生态基地产好米，传统工艺酿好糕。阜宁县是中国好粮油示范县、全国超级产粮大县、全国商品粮生产基地县、全国粮食生产百强县。“阜宁大米”相继获得盐城市知名商标、江苏省著名商标和国家驰名商标，还连续获得了第十四届、十五届中国国际粮油产品及技术展示交易会金奖。优质的稻米资源，给制作阜宁大糕提供了根本保证，加之精湛的传统制作工艺，使该糕点别具特色，糕片白如雪、柔如云、卷得起、放得开、烧得着、上口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜，而且寓含着大吉大利、步步登高的祝福，深受人们喜爱。阜宁拥有悠久的制作糕点的历史。相传在明朝中叶，阜宁地方民间糕点师傅总结了众多做糕点的经验，选用优质糯米，精细白糖，提炼后的猪油和上等的蜜饯，通过对糯米浸泡、粉碎、筛选，再按比例拌兑、打模、成型、蒸熟、刀切等工序制成，保存时间较长，即使在炎热夏天也不容易发霉、变质，因而这种糕点的制作工艺有着较强的研究价值。
为了使“阜宁大糕”这个传统食品焕发生机，为农民增收致富增添后劲， 近年来，阜宁县不断加大力度，增加科技投入，拓展生态有机优质稻米基地建设，并创新新兴工艺和挖掘传统工艺相结合，从而使阜宁大糕在保持传统风味的同时，品质发生了质的飞跃。目前“阜宁大糕”已从以前的单一的茶点品种，向休闲型、功能转变，有麻油、黄丁香、桂花、金桔饼、青梅、松籽、核桃仁等10余个种类，深受消费者喜爱，产品先后打入大润发、苏果、农工商、世纪联华等国内知名超市，还远销日本 、韩国、美国等国市场。
“阜宁大糕” 是国家工商总局商标局获准注册的地理标志集体商标。为确保“阜宁大糕”规范发展，这个县粮食、市场监管等相关部门采取有效举措，加强“阜宁大糕”地理标志集体商标专用权保护，支持“阜宁大糕”产业化、品牌化、规范化发展，助推了“阜宁大糕”产业发展壮大，目前“阜宁大糕”已成为这个县农村经济支柱产业之一。
