N 3分钟早餐：谷物棒
一项涉及德国、荷兰、西班牙、法国、瑞典、英国和美国，3500名消费者的调查显示，85%的受访者表示他们每天都吃早餐，但四分之一的受访者早餐时间花费不到五分钟，一半的受访者早餐时间花费不到15分钟。而那些表示不吃早餐的受访者解释自己不吃早餐的主要原因是没有时间。
基于此，更加方便快捷的早餐应运而生，比如谷物棒。来自市场调研公司Innova的数据显示，过去五年（2012年6月-2017年6月），美国谷物棒（能量棒）的新品发布数量上涨了50%。而谷物棒高速增长背后的推手恰是便捷早餐的市场需求。
N 为了健康，更低的糖分
依然是上文中的调查显示，超半数的消费者关心早餐食物中的含糖量。而这种担忧显然是有根据的。来自英国玛丽皇后大学糖与健康行动组（CASH）的一项最新研究显示，自从1999年以来，英国早餐谷物的含糖量一直在稳步上升，特别是在儿童早餐谷物，一包常规儿童谷物早餐（约30克）的含糖量就超过了英国对于4-6岁儿童每日糖摄入量最高值的三分之一。（19克/天）。
为此，英国 Kellogg公司宣布：预计到2018年底，该公司将对其早餐谷物进行全面升级，以帮助英国居民“在早晨做出更健康的选择”。包括对旗下三款畅销儿童早餐谷物进行减糖。作为减糖计划的一部分，Kellogg的Coco Pops（英国最畅销早餐谷物之一）含糖量将下降40％（从每100克含30糖克降至17克）。事实上，今年早些时候Coco Pops已经减少了14％的糖，这意味着到2018年，Coco Pops的糖将会减半。
N 功能化早餐，不只是填饱肚子这么简单
还记得我们在标题中提到的益生菌煎饼吗？原来，早餐喜欢吃煎饼的不只有中国人。在国外，脆脆的墨西哥玉米煎饼（Burrito）作为早餐非常受消费者的欢迎。这不，美国Sweet Earth Natural Foods公司不久前就推出了号称“世界上首款益生菌早餐煎饼”。该公司希望通过益生菌以及膳食纤维的添加，帮助消费者在早餐时获得更多营养。而功能化早餐也给了产品以更具辨识度的市场定位。
事实上，功能化早餐并不是异想天开，根据市场研究公司Mintel International的数据，2007年至2011年间，美国的早餐食品销售额增长了20％，其中69％的受访者表示他们在选择早餐食品时看中“低胆固醇”和“心脏健康”相关的健康声明。高达65％的受访者表示，在购买时，他们更关注“低脂肪”和“高纤维”健康声明。受访者同时表示希望在更多预包装早餐食品中看到这些健康声称。
