中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国发言。
9月8日，由中国食品科学技术学会主办的“第十六届中国方便食品大会”在北京召开。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在大会发言中指出，中国传统食品工业化和现代化是一项具有战略意义的伟大工程，需要“工匠精神”和创新驱动发展。
孙宝国认为，包括方便面在内，冷鲜面、包子、饺子、汤圆等都是中国传统食品的典型代表，这些传统食品工业化发展到今天，非常需要“工匠精神”，即对产品精雕细琢、精益求精的精神理念。
“在我们国家现阶段，不仅是我们食品产业，别的产业也需要‘工匠精神’。”孙宝国说，“现在有一种对中国产品不放心的思潮，甚至是抹黑中国产品，方便面其实就是典型的一个例子。”他指出，传统食品工业化需要专注、专业、严谨、一丝不苟，而不能投机取巧。此外，传统食品工业化还需要精益求精，追求完美和极致，并且要坚持不懈。“最后，还要依靠创新来驱动发展，在传承的基础上，将老技艺通过新技术表现出来。”
孙宝国认为，在传统食品工业化的同时，也要弘扬中华饮食的养生理念，将健康产业与食品产业融合，打造健康食品产业。此外，还需弘扬中华饮食文化，讲好中国故事，并按现代经营理念发展传统食品产业。
