次讲座不仅可以使食品生产、加工企业的负责人正确了解食品添加剂的正确用法，科普大学的30余名讲师还将下沉到社区，辐射社区百姓，由点及面地宣传食品添加剂的常识。
误区一：无食品添加剂=健康
食品添加剂古今中外都在用，将来也要用，不使用食品添加剂的加工食品几乎没有。中国是最早发明和使用食品添加剂的国家之一，多年的研究和科普，让孙宝国院士印象最深刻的是，公众对食品安全与营养知识的渴望和对食品添加剂的误解普遍存在。其实，食品添加剂不仅可以改善食品品质，满足消费者的口感需求，更可以防止食品腐败，延长保质期，减少损失。
目前，各种食品添加剂能否使用、使用范围、最大使用量，我国都有严格的规定并受法律制约，已批准的添加剂也都经过了安全性评价。因此，不添加食品添加剂未必就是健康食品，同样，添加食品添加剂未必就不是健康食品。
误区二：防腐剂=有害
防腐剂大概是食品添加剂最受诟病的，很多市民认为，防腐剂就是有害物质，没有防腐剂，食物就可以保证天然属性。事实真是如此吗？孙宝国院士表示，对于很多食品来说，没有防腐剂就无法长时间保存，就会腐败，而食物变质能轻则威胁健康，重则引起食物中毒事故，威胁生命。
孙宝国介绍，在我国允许使用的防腐剂都是经过严格的安全评估和程序审批的，与世界大部分国家同步。在规定的范围内使用，任何一种食品添加剂都是安全的，不会造成危害健康的问题。而且，啤酒、汽水中的二氧化碳就是食品防腐剂。
三大原因造成公众误解
很多人一提食品添加剂就色变，为何公众对它误解这么深，到底是哪里出了问题？
一是目前我国食品添加剂公众科普和风险交流还比较薄弱，对公众食品安全科普力度低，一些涉及食品添加剂的事件在传播中被夸大、误导甚至歪曲，导致公众不能正确理解和认识食品添加剂与食品安全的关系，混淆违法添加物和食品添加剂的概念，进而产生了缺乏科学根据的担心和恐慌。
二是个别食品生产厂商的不正当商业宣传加深了公众的误解。个别企业把添加了某种食品添加剂与否作为卖点，在食品包装醒目标注“不含某某食品添加剂”，或者利用广告、媒体等手段，标榜不含食品添加剂，误导了公众的认识。
三是各种各样的商业欺诈行为使食品添加剂雪上加霜。加深了公众对食品添加剂的负面印象，使得公众对食品添加剂的抵触越来越深。
食品产业是一个多元化的“大产业”。我国食品产业已成为全球第一、国内最大的制造业，是保障国民膳食营养与健康的重要的民生产业。未来食品产业的良好发展前景，将会为人们提供更丰富的“方便、美味、可口、实惠、营养、安全、健康、个性化、多样性”食品。
