本次山东省食药监局抽查的餐饮食品中，合格率达到了96.95%，而且，仅有五家食堂被检出不合格产品，这说明在抽检的食品中合格率还算比较高。不过，食品安全事关人们的身体健康，只要出现了不达标食品，就证明还是存在着洞。因此，绝不能麻痹大意。而放眼全国，不合格食品充斥于市场的状况就更加严重，食品安全必须“天天抓”才行。而定期由权威部门发布食品安全信息，就是在给民众以信心。
食品安全，一直以来就受到各界的高度关注，尤其是数年前爆出的三聚氰胺、毒馒头、地沟油、苏丹红等食品丑闻，曾令民众对食品安全极度担忧。“舌尖上的安全”也需要信息的交流和畅通。每人每天都离不开食品，而我们吃的食品是否安全，就至关重要。而食品安全信息的定期公开乃至常态化，就是确保民众放心饮食的一个重要举措。
公开食品安全信息，好处很多，其本身就是公众了解食品安全的一个重要渠道，甚至也堪称监督食品安全的一个有效手段。定期公布食品安全信息，不但使公众能够及时查询到自己消费的食品是否安全，还可以督促一些食品经营和餐饮企业，令其产生敬畏感。因为定期公布，就等于在各种媒体或平台上频频曝光。人们对哪些合格、哪些不合格一目了然，这也可视为食品安全监管链条上的重要一环。
定期公布食品安全问题信息，且这些信息中不但涉及合格率，更有民众更加关心的不合格餐饮企业的具体名称，以及哪些食品不合格、哪些餐饮不合格等，这些信息会及时通报给公众，以便让大家了解。这次山东省食药监局在发布的信息中，还提到了一些不合格学生食堂的名字，这说明，学生食堂的食品安全越来越被重视。学生食堂事关孩子们的饮食安全，就应该作为重点区域加以监管。另外，权威机构发布食品安全报告，可以整合各地信息碎片化的问题，还可以解决发布的权威性问题。如果缺乏权威性、缺乏统一的解读，就有可能造成传播面偏窄、受众面不广泛，从而起不到应有的威慑作用。
2014年，国家食品药品监管总局建立了国家食品安全抽检制度，统一抽样标准、抽检项目和抽检标准，去年6月又发布了《关于做好食品安全抽检及信息发布工作的意见》，以实现食品抽检全覆盖和检验结果全公开。由于国家层面不可能对具体的食品安全信息发布面面俱到，各地应根据“意见”要求细化。值得注意的是，“意见”要求各级食药监管部门在抽检结果出来的第一时间向社会公布。公布的信息要包括合格产品信息和不合格产品信息，以及对不合格产品采取的处理措施，并对风险进行解读和提示。所以，只要做到食品安全信息的常态化采集和定期发布，就会使民众第一时间得到他们关心的信息，从而指导其消费。
“民以食为天”，人们每天都在享受舌尖上的美味，但要是吃了不合格的食物，就会产生严重的后果。因此，加强食品检验检测体系建设、加大食品检验检测力度、完善投诉举报机制、奖励举报者、重罚违规者，尤其是构建起权威的食品安全信息定期发布制度，老百姓才能放开嘴，尽情地去享受更多合格的美味。公开食品安全信息就是给民众以信心，如此，一个更加令民众信任的食品安全环境就有可能形成。
