臧全宜：小餐馆就餐口感粘 可能是吃到废弃烤鸭油

 

　　营养师臧全宜曾在接受媒体采访时表示，烤鸭油是在烤制过程中因为高温熔接滴下来收集到的油，在长时间高温处理过程中，油脂高温会产生苯并芘这些致癌物，因此不建议作为烹调油。

 

　　据华中农业大学食品技术科学院王承明教授说，烤鸭油是废弃油脂，根据国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购单位。从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售。

 

　　臧全宜还提醒，烤鸭油外观与一般的油相差无几，但是更加粘稠。外出就餐时如果发现吃到的菜口感发粘，则需要多加注意了，最好还是去正规餐馆就餐。