点击图片查看原图
大家可能听见钵钵鸡的名字会觉得这是一个很特别的菜，或者觉得它很奇怪， 钵钵鸡即可开店亦可摆摊贩卖，投入十分低廉，特别是摆摊，夏日买卖较好，冬天要略微次之，终究钵钵鸡作为一种凉食食用?其实钵钵鸡是一个很常见的一种四川小吃，钵钵指的是盛放钵钵鸡的仪器， 钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然?一般都是瓦罐， 有着深厚的历史渊源?钵钵鸡鸡浸泡在红油里，蘸上店家精心调配的酱料，钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐?吃起来果然是别有一番风味，颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后，钵钵鸡，还是可以观赏的?红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行?芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串?雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀?荤素搭配让人忍不住一串接着一串。 放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴?
培训优势介绍：
1、北京品味轩沿用特色钵钵鸡制作技术，多年的厨师经验，调制特色钵钵鸡制作配方。
2、传授红汤，清汤，椒麻等多种钵钵鸡口味，满足多种人群口味需求。
3、教授钵钵鸡制作配方，传授学员口味调制方法，可根据地方特点调配适合地域人群的口味。
4、钵钵鸡食材市场均可以采购，采用均为常规食材，无需为食材选择烦恼。
经营钵钵鸡相对传统餐饮也是十分轻松的，因为它不需要很多的资金投入，盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的?再者对店铺位置要求不高，青花钵，为上?更不需要专业的厨师，没有复杂的加工过程，粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵?不需要很多的服务人员，管理不再是您的难题，把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆?钵钵鸡的所有菜品均是制好销售，由食客按需自取，食后数签收钱，服务过程简单明了。 钵钵鸡来自四川乐山，已有上百年的历史因为其盛放食材的器具为『钵』而称为钵钵;老老早早的钵钵鸡里的荤菜的确只有『鸡』，而一起被叫做『钵钵鸡』??
对于实现梦想有的人选择默默付出，谁知，发展着发展着，鸡(说的鸡是鸡肉，不是鸡爪鸡心鸡皮)倒是慢慢退出，反而口感更具优势的食材诸如鸭胗、毛肚等食材一拥而上，成为钵钵鸡这出年代大戏里的一众主角?一步一个脚印的走向自己的梦想，然后还有一部分人只是单纯的有一个梦想， 钵钵鸡的出品形式被很多人称为——冷锅版串串香，实则不然?然而并不付出行动来让自己的梦想实现起来，虽然二者都是串串儿的模样，都要经过油汤的一番浸润，差别似乎只是一冷一热?No~No~经过煮沸的串串香，因为食客唠嗑、看不住的缘故，时常煮得过老乃至面目全非，谁没有过把宽粉煮不见的经历呢?而且，好好一锅辣汤总是越煮越咸，渐而失了胃口?这一部分人就很少能够成功!钵钵鸡则不大同，食材经由行家里手轻灼，保持在的年华及口感，脆的脆，韧的韧，爽的爽?
学员学习福利
终身技术支持，免费的技术升级，技术问题随时咨询
学习方式：全部小吃项目全部实操教学，-师傅一对一教学，学员自己动手操作练习，品尝口味，加强练习
开课时间：早九点晚五点，您随到随学，欢迎各地学员前来考察,真正的手把手教学，学会为止;后期指导长期免费。
北京品味轩的老师教学都是一对一的教学，经长时间冷汤浸泡，入味而不以咸夺去味蕾?完全不会让你在学习的过程中产生盲点或者是不通之处，全程实操练习，浸泡—沉淀—入味，各路食材萍水相逢，尽是他嘴之客! 钵钵鸡的另一大特点是——食材种类丰富!所有你想得到的想不到的，都~都~都可以入钵?做餐饮小吃技术主要就是把手上功夫练好，感觉这钵就像法海手中的那只，能够吸万物入其中?明白配方比例，只有这两点做好了，你才能真正的做到学会!食材有荤有素，荤食多为各种内脏和边缘肢体?
鸭胗鸭肠鸭郡把，鸡心鸡肚鸡脚筋，毛肚百叶牛肚心，虾饺香肠墨鱼丸素食则各路均有，根茎类的藕片土豆片，菌菇类的平菇笋尖川木耳，以及宛如一股清流的西兰花小甘蓝所有这些食材都靠两味来浸，红油 OR 藤椒油红油的麻辣气更重一些，适合重口味老饕;藤椒油更显清爽、麻香浓郁、麻味绵长，只是并非所有人都吃得来
两种味道都可选一些，尝过之后，才知道哪一种更适合自己嘛! 学钵钵鸡需要实操的内容： 1、钵钵鸡炒料方法 各种香料的都配技巧 2、钵钵鸡高汤的熬制 各种食材的处理技术 3、钵钵鸡荤菜 素菜的前期处理 4、麻辣味 藤椒味钵钵鸡的制作技术 钵钵鸡是发源于乐山的一种小吃，菜品在煮熟后用竹签串制，晾冷后浸于佐料中，荤菜主要以鸡类为主，有鸡肉、鸡胗、鸡皮、鸡爪等等，也有素材比如藕片、木耳、青笋、花菜、木耳、豆皮、土豆之类，通常有红油和藤椒两种口味店家用敞口容器(钵钵：瓦罐的意思，当然现在店里不一定非要用瓦罐啦)泡着串串，一大钵钵并不是要你一次吃完的，想吃什么就从里面取什么，*按签子算钱，记住，在外面吃不能用筷子伸进佐料汤去夹哦 钵钵鸡和冷锅串串有什么区别呢? 冷 锅串串是不用自己开火加热的的串串香，我们常吃的串串香的另一个版本!生的串串躺在冰柜里自己选，选好了店家帮你在大锅里煮好串串，再放在小盆里加上汤汁端上桌，开吃，就不用我们自己烫啦!冷锅串串并不是冷的，虽然没有火持续加热，但是汤汁上桌的时候是有温度的
理论学习： 1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等 2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等 3、店铺经营小技巧，轻松创造财富 示范讲解： 1、专业老师实战示范，讲解技术
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算 自我实践： 1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导 2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程 钵钵鸡是成都近几年非常流行的特色小吃，一听其名，就觉得很新奇，"钵钵"其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有 各种鸡杂、鸡爪、鸡翅尖等食材，经过腌制加工后用竹签串制并烫熟，晾冷浸于鸡汤中，自取自食，口味有麻辣和藤椒可选
