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卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始“卤煮”，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧边软，即可食用。卤煮火烧比较在意的，一是猪肠猪肺一定要洗的干净，一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到，那么或是有异味，或是火烧会被煮烂，而无法食用。和北方多数的饮食一样，卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制过程中，加入大量的作料。在食用中，可根据个人口味，适量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等等。
卤煮火烧的培训内容介绍:
| 肠子、肺等原材料处理方法、火烧的制作、核心中草药比例、（老汤及辅料的制作等） |
北京品味轩餐饮培训中心
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小吃行业作为一个消费行业，如今小吃行业大街小巷只要能摆台的地方，开店的地方，您都能看到小吃的身影，并且往往它是人流比较密集的地方，由此可见小吃行业在市场的吸引力。加上现今人们对小吃要求的方便快捷，营养健康，时尚特色的特点，让小吃行业更为火爆。
如今消费者的需求还有市场发展来讲，小吃行业处于发展的阶段。价格低廉也是小吃发展的重要原因，三元吃到饱，五元就能吃好，这成为了某些小吃快速崛起的法宝。
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| 培训内容 | 卤煮火烧 |
| 培训课程安排 | 理论学习：1.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。2.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 |
| 联系方式 | 13161218140【丁老师】 咨询QQ: 3466281771 联系微信：13161218140 |
| 培训时间 | 随到随学，老师一对一授课，不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。 |
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