中文名称: 二羟基丙基十八烷酸酯
英文名称: 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate
分子式 C21H42O4
单甘脂是一种非离子型的表面活性剂，由含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而得。单甘脂既有亲水又有亲油基团，具有润湿、乳化、起泡等多种功能，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。单甘脂主要应用制作食物的乳化剂和添加剂，在化妆品及医药膏剂中用作乳化剂。
单硬脂酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基团，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品一级品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。
单硬脂酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
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