精武鸭脖的做法,精武鸭脖配方

 精武鸭脖的做法,精武鸭脖配方，请搜“深圳神洲小吃培训”精武鸭脖是来自武汉的一种特色小吃 ,以其色泽红艳、麻辣鲜香、久吃不腻、越嚼越香、回味无穷而深受美食客的青睐。本中心的精武鸭脖系采掘祖传明清宫廷御卤秘方，将食补同源理论与中国烹调艺术完美结合，配以几十年传承这老“卤水”，甄选三十种名贵天然配料，八角：可去除肉中的臭腥味，有强烈的芳香气味。八角在烹饪中的应用低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素等多种营养成分。而且它也是一种休闲食品，在很多大中城市的地铁、公交车上经常看到人们在车上食用，也是外出野餐、旅游、在家看电视的最佳伴侣。投资优势： 味道种类：香辣浓郁、鲜嫩可口、分重辣、微辣二种系列，以辣、香、鲜、嫩口味特点，久吃不腻，深受广大美食客的喜爱。精选原料配制：精选几十种香料和药材精心密制。 配方：由几十余味草药及相关辅料配置而成。 制法： 1、腌制：（除去腥味）（除去油脂） 2、卤汁制作（重辣、中辣、微辣）（不同的料有不同浸泡要求，以求味道和谐统一） 3、卤制（火候的把握是保证鸭脖紧致有型，入味十足而耐嚼的关键） 特点；香辣浓郁、鲜嫩可口 要领： 1、香料和味道 2、鸭颈 （处理要点） 3、辣椒的选择，及制作。（火侯决定风味）
制法将原料用沙袋一起，用高汤熬2-3小时成卤汁将鸭脖子，放入卤汁，依次加入调料，先将卤煮魔辛料、栗油魔膏卤味先卤制30分钟后，加入卓典A香料透骨鲜，再卤15分钟—20分钟。浸泡20分钟后捞出鸭脖子，均匀抹上香辣油即可。 首先准备鸭脖几条(去皮)
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