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在整粒的燕麦表面，有一层比较硬的皮。表皮比较致密，纤维素比较多，是为了保护种子萌发之前不受伤害。
但这层皮也会减慢种子吸水的速度，所以带皮的籽粒不好煮！
燕麦皮即精选塞北高寒山区的裸燕麦加工制成的绿色食品。营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。被美国《时代周刊》评选为十大健康食品。
燕麦皮怎么吃？
燕麦皮的煮法一般来说比较容易，只需将燕麦片与所要同煮的食材一起入锅，加水煮至完成即可，生燕麦皮需要煮半小时左右。
特殊的贡献在于水溶性膳食纤维：β-葡聚糖，它主要存在于燕麦皮上
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