食品中二氧化硫的测定

 近期出现毒米粉事件，黑心商贩为了让生产出来的米线、卷粉等看起来更白，在生产过程中非法添加焦亚硫酸钠、三聚磷酸钠、特精粉等添加剂，有关部门对这些黑作坊生产的米线、卷粉等进行了抽检，发现这些米粉和卷粉中二氧化硫残留量超标。

据有关资料显示，二氧化硫随着食品进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外，因此少量的二氧化硫进入机体可以认为是影响不大。但是超量则会对人体健康造成危害，人体肝肾受到伤害，严重的会造成急性中毒，甚至致癌。

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)中规定粉丝、粉条的二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠的添加剂最大使用量以二氧化硫残留量计为0.1g/kg。而根据《中华人民共和国食品安全法》规定，鲜粮制品不得添加任何添加剂。粉丝、米粉等淀粉制品是人们日常生活中不可或缺的食物之一，关注其质量问题显得尤为重要。

中国广州分析测试中心长期开展《食品中亚硫酸盐的测定》（GB/T 5009.34 -2003），欢迎广大消费者和企业委托检测。