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利用茶叶籽仁榨炼优质食用油，其色泽橙黄透亮、口感香纯，该食用油含有人体必需的不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素和多种微量元素，具有去火降热、清心明目、消炎解毒等保健功效。据介绍，我国现有茶园2700万亩，所产茶叶籽8亿多公斤，可生产优质食用油1亿多公斤，相当于500万亩油茶树的年产量，其经济价值十分可观。
茶叶籽中富含脂肪、皂素、茶碱、茶多酚等物质，通过缩合利用可变废为宝。充分开发茶叶籽，用途广、价值高、潜力大. 茶叶籽中含有大量宝贵的营养物质，内含丰富的茶多酚、VE、亚油酸等人体所需的营养成分，用茶叶籽制得的茶叶籽油是一种营养丰富的食用油，极具健康调理作用。其VE的含量丰富，并富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量为同类木本油脂（如油茶籽油、橄榄油）中最高。
经国家级权威机构检测，茶叶籽油中的不饱和脂肪酸含量高达82%以上，其中人体必需的亚油酸含量约为橄榄油的3-6倍，维生素E含量约为橄榄油的5-10倍，还富含茶多酚、植物甾醇、胡萝卜素、角鲨烯、维生素A、B、E等多种强抗氧化剂及铁、锌、镁、钙等矿物质。茶叶籽油富含较多的不饱和脂肪酸，是高血压、心脏病、动脉粥样硬化、高血脂患者的理想保健营养油脂。茶叶籽油中亚油酸、亚麻酸的比例更是人体所需要的比例. 茶叶籽油富含不饱和脂肪酸，且脂肪酸的构成比例更为均衡。据有关资料显示，茶叶籽油的脂肪酸组成比例与橄榄油、油茶籽油最为相似但是茶叶籽油富含具有特征指标的天然茶多酚。这些物质能够调节免疫活性细胞，增强免疫功能，消除人体自由基，具有很高的抗氧化，抗衰老、防“三高”等功能.
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