点击图片查看原图
淀粉磷酸酯钠
英文名：sodium starch phosphate
别名：磷酸淀粉钠
物化性质：白色之类似白色粉末，无臭、无味，溶于水、不溶于乙醇等有机溶剂。Ⅰ型淀粉磷酸酯钠在常温下遇水糊化，糊化温度随磷酸结合量的增大而降低。低温状态下稳定性增大，但粘度降低。Ⅱ型淀粉磷酸酯钠与水一起加热则糊化。通常在同一分子内Ⅰ型与Ⅱ型同时存在，糊化温度（约60℃）比一般的淀粉，（约80℃）低，老化倾向减少。但通过酯化，其溶解度、膨润力及透明度显著高于原淀粉。
用途：增稠剂、稳定剂，淀粉磷酸酯钠产品名称:淀粉磷酸酯钠英文品名: sodium phosphate starchCas号: 53241-15-9 别名:磷酸淀粉钠分子结构: 化学属性: 淀粉磷酸酯钠（53241-15-9）的相关性质如下：1、本品为单酯和双酯的混合物，白色粉末，无臭。2、不溶于乙醇，分散于水中成为不透明的糊状体。3、温度升高以及pH值9以上或2以下时，黏度下降。4、大白鼠经口LD50＞12.377g/kg，ADI无限制性规定（FAO/WHO，1994）。用途: 淀粉磷酸酯钠（53241-15-9）用作增稠剂；稳定剂，是食品中主要使用含Ⅱ型多的制品。因含有磷酸酯，与金属有螯合作用，可防止食品褐变。具有改善粘度稳定性及分散性，防止老化等特点。 淀粉磷酸酯钠（53241-15-9）可用于饮料、冰淇淋、汤料、调味料、果酱、奶油和以粮食为主要原料制成的食品，按生产需要适量使用。面制品、焙烤预制粉1%～2%；馅0.3%～0.5%；浇料0.5%～2.0%；果酱0.02%～0.2%，橘皮果冻0.1%～0.5%；布丁1%～2%；冰淇淋0.1%～0.5%；速溶可可1%～2%；以及蛋黄酱、调味酱、沙司、其他果冻类制品等。描述: 淀粉磷酸酯钠（53241-15-9）的制备：常用土豆及薯类淀粉为原料。在磷酸二氢钠溶液中加入甘薯淀粉，并加入15%的氢氧化钠溶液调节pH值至6～8.5，反应完全后经过滤、干燥即得产品。具体如下：淀粉于水或含水乙醇中成20%～30%悬浮液，添加l%～10%磷酸盐(偏磷酸盐、聚磷酸盐等)，pH调节至7左右，除去水分至20%以下，加热至100～200℃酯化而得粗品，再用含水甲醇配成悬浮液，以除去未反应物，经过滤、干燥、粉碎而得。 淀粉磷酸酯钠（53241-15-9）的质量标准（日本标准—1992）：结合磷（以P计）0.2%～3%；砷（以As计）≤0.0004%；1％的水溶液pH值6.5～7.5；干燥失重≤15%；无机磷（总磷的）≤20%；重金属（以Pb计）≤0.003%食品级淀粉磷酸酯钠生产厂家价格供应
共0条 [查看全部] 相关评论
