饼干专用果胶 蛋糕专用果胶 面包专用果胶

胶凝度：150度±5度（US--SAG）

酯化度：65％-70％

半乳糖醛酸：＞65％

外观：米白色至淡黄色粉末

ph（1％水溶液）2.8±0.2％

水份＜12％

灰份＜3％

酸不溶性灰份：＜0.5％

粒度：＜60目

二氧化硫＜5ppm

重金属＜0.5ppm

（2）用途，用量参考

熔烤食品：提高面团的特气性，增强口感。延长保质期，用量参考：面粉量的0.3％-0.8％

 （3）使用方法：　　将果胶和3---4倍的细白糖拌匀，加入80℃的纯净水搅拌溶解，溶解浓度2.5％-4％溶解好后按比例加入各种制品中。