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【纳他霉素 简介】
纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。纳他霉素是目前国际上唯一的抗真菌微生物防腐剂。97年我国卫生部正式批准纳他霉素作为食品防腐剂。目前该产品已经在50多个国家得到广泛使用。主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料果汁，方便食品，烘烤食品，香基等的生产和保藏。
【纳他霉素检测标准
| 项目（Project） | 标准（Standard） | 结果（Finally） |
| 含量 | ≥97% | 99.8% |
| 重金属 | ≤0.002% | 0.001% |
| pH值 | 5.0-7.5 | 6.5 |
| 比旋光度 | +276°- +295° | 285° |
| 水分 | 6.0-9.0% | 7.0% |
| 干燥失重 | ≤8.0% | 6.0% |
| 硫酸盐灰分 | ≤0.5% | 0.4% |
| Pb（原子吸收法） | ≤2mg/kg | 1mg/kg |
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