我厂生产的果胶酶产品,适用于苹果、梨、草莓、猕猴桃、山楂、葡萄、黑加仑、柠檬、芒果等水果的加工,该产品在果浆处理上,可以提高出汁率和过滤速度,用于果汁澄清上,可以迅速完全地分解果汁中的果胶,具有较好的澄清作用。
概述
本品是黑曲霉变异菌株经发酵,精炼而成的固体、液体酶制剂。
适用范围
果胶酶是为复合制剂,可将果汁、蔬菜汁中的果胶水解,降低其黏度,提高出汁率,缩短提取时间,同时达到提高产品档次的目的。
作用条件
最适作用温度为40~50℃,作用pH30.~5.0;
产品性状
产品分为固体、液体两种剂型;
• 固体酶为浅黄色粉末,95%过40目筛,水份6%以下。2kg塑料袋装;
• 液体酶为浅棕色液体,无毒塑料瓶装,每瓶0.25%千克;
酶活力
固体酶酶活力10000单位/克以上;
液体酶酶活力5000单位/克以上;
产品贮存
本品宜放在阴凉通风处,固体酶6个月存活率90%以上;液体酶3个月存活率90%以上。
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