黄蜀葵胶是淡棕黄色或带绿色粉末。略有清香味,溶于水成黏稠液,不溶于乙醇。黄蜀葵胶以阿拉伯多聚糖、半乳多聚糖为主要成分。
黄蜀葵胶用途
黄蜀葵胶属于一种新型食品胶,以锦葵科植物黄蜀葵根、茎,经过整理、清洗、干燥、切碎、磨粉、过筛、精制而得。在食品工业中可用做增稠剂、稳定剂和乳化剂,它可用于冰淇淋、雪糕、冰棍和面包、饼干、糕点、果酱等食品中。
黄蜀葵胶质量指标
粒度(过120目)含量(干基计) | ≤90% |
水分(GT-32) | ≤8.0% |
灰分(GT-6) | ≤8.0% |
蛋白质 | ≥5.0% |
粘度(1%,25℃) | ≥20.0mPa.s |
Pb | ≤0.001 |
As | ≤0.0005% |
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