瓜尔胶生产厂家食品级瓜尔胶

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品牌：	裕华
商品型号：	食品级
产品规格：	食品级
单价：	28.00元/
起订：	25
供货总量：	100000
发货期限：	自买家付款之日起 3 天内发货
所在地：	陕西西安市
有效期至：	长期有效
最后更新：	2017-01-08 09:59
浏览次数：	818

公司基本资料信息

产品详细说明

瓜尔胶生产厂家食品级瓜尔胶。瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20%的乙醇沉淀，离心分离后干燥粉碎而得。瓜尔豆胶主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa•s，为天然胶中粘度最高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性，粘度随PH值的变化而变化，pH值6～8粘度最高，pH10以上则迅速降低，pH6～3.5内随PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。瓜尔豆胶应用1、瓜尔豆胶在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。2、瓜尔豆胶在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力，保持品质的优良作用，而且延长上货架时间。3、瓜尔豆胶在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用，并改善口感作用。4、瓜尔豆胶在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。 5、瓜尔豆胶在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。 6、瓜尔豆胶在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。7、瓜尔豆胶在调味汁和色拉调味品中，利用了瓜尔豆胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质，使得这些产品的质构和流变等感官品质更加优质。　　8、瓜尔豆胶在罐头食品的应用　　罐头的特征是尽可能不含流动态的水，瓜尔豆胶则可用于稠化产品中的水分，并使肉菜固体部分表面包一层稠厚的肉汁。特殊的、缓慢溶胀的瓜尔豆胶有时还可以用于限制装罐时的黏度。【瓜尔豆胶——质量指标】

指标名称	HV高粘度	MV中粘度
1%水溶液粘度/（mPa.s）	≥6000	≥5000
细度	≥99%	≥98%
干燥减量	≤12.0%
灰分	≤1.0%	≤1.5%
酸不容物	≤7.0%
硼酸盐	不得检出
蛋白质	≤10.0%
淀粉试验	不得检出
As	≤0.0003%
Pb	≤0.001%
重金属	≤0.002%