茶多酚

 茶多酚是用特殊工艺方法由绿茶中提取出来，具有色泽浅，儿茶素和EGCG含量高，抗氧化性强（Rancimat法测定：比BHA强3无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。本品经FAO/WHO专家委员会鉴定为优良之食品添加剂。它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用

倍以上，BHT强4倍以上），安全性高（LD50+2.75～5.01g/kg.体重），在中性和酸性介质中稳定性好.
1. 作为食品天然抗氧剂：无论在抗氧性、安全性或使用成本，茶多酚均明显优于现在市场上已广泛使用的合成抗氧剂BHA、BHT、TBHQ、PG以及VE、VC等。
2. 作为食品其他添加剂：许多资料已充分表明了茶多酚在清除活性氧和自由基、抗菌活性、除臭、天然色素防褪色等方面有显著效果，同时还有抗衰老和增强机体免疫功能的作用。因此，茶多酚可以广泛用于食品作为优良的保鲜剂、祛臭剂、防褪色剂。
3. 作为化妆品和日用化学品的优良添加剂：除上述特性外，茶多酚还有以下几点显著效果：有很强的抗菌作用（包括皮肤病菌和口腔病菌）和抑酶作用（如透明质酸酶、酪氨酸酶、突变链球菌的葡萄糖转移酶、α-淀粉酶等），所以，它可防治皮肤病、皮肤过敏效应、去皮肤色素、防龋牙、齿斑、牙周炎和口臭等。同时，它可以防止太阳光线对皮肤的伤害，预防化学致癌物及紫外线β光诱发的皮肤癌。另外，它还对皮肤有防皱和抗衰老的功能，可以去垢涤腻，皮肤和头发的脱臭去味，去头屑等作用。因此，茶多酚可以作为一种优良添加剂广泛用于化妆品上作为抗氧剂、保质剂、防皱剂、皮肤增白剂、防幅射剂、防晒剂及特殊化妆品添加剂等，以及用于日用化妆品上，如浴皂、浴液、洗发剂、洗涤剂、牙膏、牙粉、漱口剂、防口臭剂等，增加这些产品的功能和提高产品的品位。
4. 在医药上的作用：在过去十年中，已发表了数百篇论文和大量的基础研究均表明了茶多酚对下列疾病有明显的防治效果：降血压、抗血凝、降血脂、减肥、防治动脉粥样硬化和血栓形成等心血管病、降血糖、防治糖尿病、杀菌抗病毒；防治胃肠道、呼吸道、流感等疾病；防治肝炎、脂肪肝、抗衰老和增强免疫机能；健齿、防治牙周炎、防龋、消臭解毒等疗效。可以作为上述疾病患者的辅助药品和保健药品的原料。