瓜尔豆胶

 白色至浅黄褐色自由流动的粉末。接近于无臭。能分散在热或冷时水中形成粘稠液，l％的水溶液的粘度约为4～5Pa.s，为天然胶中粘度最高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。 

    分散于冷水中约2小时呈现很强粘度，以后粘度逐渐增大，24小时达到最高点。粘度力为淀粉糊的5—8倍。加熟则迅速达到最高粘度。水溶液呈中性。PH值6～8粘度最高，PH值10以上则迅速降低。PH值6～3.5范围内随PH值降低，粘度也降低。PH值3.5以下粘度又增大。
制法：由豆科植物瓜尔豆的种子去皮去胚乳部分，干燥粉碎后加水，进行加压水解后用20％的乙醇沉淀，离心分离后干燥，粉碎而成。 
质量标准  FAO/WHO,1995 
干燥失重(105·C，5H)                         ≤ 15% 
总灰分                                      ≤1.5% 
酸不溶物                                    ≤ 7% 
硼酸盐                                      不得检出
蛋白质                                      ≤ 10%
淀粉试验                                   不得检出
砷                                          ≤ mg/kg 
铅                                          ≤mg/kg 
重金属                                      ≤20 mg/kg 
典型用途 
1．食品级：
★冷冻食品：防冰渣产生，增加冻化稳定性。
★烘烤食品：保持湿度，改 进质地。
★饮料：改进口感，稳定颗粒悬浮。
★色拉酱：增稠剂，替代油料。
★奶酪和奶油：进质地．
★方便面：提高强度，改进口感。
★熟肉食品：维持水汁，增加油滑感。 
★素肉食品：替代肥油成分．保持水分。
★宠物合品：增加油滑感，保持温度。 
2．工业级：油井压裂及其它钻井工业。
★地毯、纺织印染及皮革化工。
★建筑材料、水泥、油漆、瓷片。
★造纸工业、制药业。
★炸药、采矿选矿。
★香波、洗涤剂、护肤品、化妆品。
★粘蚊剂。
★乳胶涂料、外墙乳胶漆。