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糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂，且使用历史最长，但也是最引起争议的合成甜味剂[1] 。糖精钠的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物体内不被分解，由肾排出体外。但其毒性不强，起争议主要在其致癌性。最近的研究显示糖精致癌性可能不是糖精所引起的，而是与钠离子及大鼠的高蛋白尿有关。糖精的阴离子可作为钠离子的载体而导致尿液生理性质的改变。糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。糖
1.干燥失重 120℃，4h(GT-19)。
2.苯甲酸和水杨酸盐试验 取5%试样液10ml，预经用5滴醋酸酸化，加氯化铁试液(TS－101)3滴。应无沉淀或紫色出现。
3.易碳化物 取试样0.2g，溶于5ml硫酸试液。在48～50℃下保持10min。溶液颜色不得深于微淡棕黄色(见GT-25，相当于对照液A)。
4.酸度和碱度 取试样1g，溶于刚煮沸并冷却的水10ml中。加酚酞试液(TS-167)1滴，应无粉红色出现。加0.lmol/L氢氧化钠液1滴，应出现粉红色。
5.甲苯磺酰胺
(1)二氯甲烷：采用适当的纯度级试剂，应相当于用全玻璃仪器蒸馏而得的产品。
(2)内标基液：取95%正二十三碳烷100mg，放入一10ml容量瓶中，用正己烷溶解并定容后混合。
(3)标准基液的制备：取邻甲苯磺酰胺和对甲苯磺酰胺各20mg，放于一10ml容量瓶中。用二氯甲烷溶解并定容后混合。
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