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又名：L-盐酸半胱氨酸无水物
简称：L-半胱无水；L-无水半胱
L-半胱氨酸盐酸盐英文名：L-Cysteine Hydrochloride Anhydrous
分子式：C3H7NO2S·Cl
分子量：157.62
L-半胱氨酸盐酸盐的性状：L-半胱氨酸盐酸盐为白色结晶体或结晶粉末，有强酸味，易溶于水。
L-半胱氨酸盐酸盐的用途：面粉处理剂、营养增补剂，防腐剂，抗氧化剂、解毒剂、面包发酵促进剂、保鲜剂；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁中防止VC的氧化和褐变；对丙稀晴及芳香族酸中毒解毒作用；防止放射线损伤作用；治疗支气管炎和化痰作用生化类药物。适用于治疗放射性药物中毒、重金属中毒、中毒性肝炎、血清病、牛皮癣、血细胞减少症、贫血、伤口愈口等。用作医疗诊断、药化分析、动物生理研究药品。用作组织培养，分子生物学、生物化学、基因工程等生物科学研究的试剂。也广泛用于食品和化妆品。
(1)用于治疗丙烯腈及芳香族中毒，预防放射性损伤，治疗支气管炎和化痰。
(2)用于化妆品，防止老化。
(3)作为食品添加剂，促进发酵，保持鲜味。
(4)用于天然果汁，防止维生素C氧化褐变。
L-半胱氨酸盐酸盐规格，质量指标：
标准：AJI92
旋光度+5.6～+8.9
重金属≤10ppm
含水量≤1.0%
灼烧残渣≤0.10%
含量98.0～102.0%
PH1.5～2.0
L-半胱氨酸盐酸盐用量：用于发酵面制品，0.06g/kg。参考用量：具体使用时可加入面粉中混匀，或在和面时加入。通常，用于面包的添加量为0.02~0.045g/kg；用于天然果汁，可防止维生素C的氧化和褐变，用量为0.2~0.8g/kg。
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