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物理性质

         为白色或类白色固体颗粒，无臭，10%水溶液的pH值约5.5，易溶于水（80g/100ml，25℃），旋光度+60°，50%水溶液粘度35*103Pa.s。发热量低，为蔗糖的1/4,。有吸湿性，在75%相对湿度下，可逐步吸收25%，无龋齿性，耐热性强。是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘，脂肪沉积。
用途

          增容剂；填充剂；疏松剂；保水剂，稳定剂；组织改进剂；增稠剂。

理化指标

质量标准　　                               项目标准　

色泽：                                    乳白色或浅黄色　形状：                                         颗粒状　气味：                        具有本品特有的气味，无异味　滋味酸、甜适口　聚葡萄糖（%）                                  ≥90　水分（%）                                        ≤4.0　溶解度（%）                                     ≥90　灼烧残渣90%                                    ≤0.3　5－羟基糠醛，（以干燥品无灰分计，%）≤0.1　葡萄糖（%）                                     ≤4.0　山梨糖醇（%）                                 ≤2.0　砷（以As计，mg/Kg）                      ≤0.5　铅（以Pb计，mg/Kg）                      ≤0.5　菌落总数，cfu/g                               ≤1000　大肠菌群，MNP/100g                       ≤40　霉菌，cfu/g                                     ≤25　酵母，cfu/g                                     ≤25　致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出 应用范围

保健品：可直接以胶囊、片剂、口服液、冲剂等直接服用，服用量5～15克/天；作为保健品膳食纤维类配料添加量：0.5%～50%　

     面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：0.5%～10%　      肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量：2.5%～20%　      乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5%　      饮　料：各种果汁、碳酸饮料。添加量：0.5%～3%　      酒　类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维保健酒。添加量：0.5%～10%　      调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量：5%～15%　      冷冻食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%　     休闲食品：布丁、果冻等；添加量：8%～9%

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