食品级磷酸二氢钾

食品级磷酸二氢钾
Potassium Dihydrogen Phosphate
（Monopotassium Phosphate；Potassium Phosphate,Monobasic）
别名 磷酸一钾
编码  GB 15.010；INS 340（i）
性状  无色结晶或白色颗粒，或白色结晶性粉末，无臭，在空气中稳定。易溶于水，不溶于无水乙醇，1%水溶液的pH为4.2~4.7。
制法  由氢氧化钾溶液与计算量的磷酸反应，经精制、结晶而得。
质量标准

鉴别方法  本品溶液（1+20）呈现钾盐和磷酸盐反应。
1．钾盐反应  参见碳酸钾。
2．磷酸盐反应  参见磷酸二氢钙。
毒理学依据
1．LD50  小鼠口服  2.33g/kg体重（1.60~3.39g/kg）（雌性）；
                    3.69g/kg体重（2.27~5.99g/kg）（雄性）。
2．ADI  MTDI 70mg/kg体重（以各种来源的磷汁；FAO/WHO，1994）
使用  缓冲剂、螯合剂、发酵助剂。
使用范围及使用量  我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于小麦粉，最大用量5.0g/kg；饮料，2.0g/kg。