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产品介绍：
低聚果糖(Fructo oligosaccharide，FOS) 又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉，菊粉是通过线性的β—2，1—糖苷链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制最终可得低聚果糖浆。
产品特点：
低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂——促生物质；在法国被称为原生素（PPE），已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、泠饮等多种食品中应用。
具有以下特点：
1、低热能值，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，故其热值低，不会导致肥胖，间接也有减肥作用。对糖尿病患者来说也是一种良好的甜味剂。
2、由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans)利用，因而具有防龋齿作用。
3、对肠道益菌的增殖作用。低聚果糖对肠道中有益菌群如双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用，使有益菌群在肠道中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质(如内毒素、氨类等)的形成，对肠粘膜细胞和肝具有保护作用，从而防止病变肠癌的发生，增强机体免疫力。
4、可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量。
5、促进营养的吸收，尤其是钙的吸收。
6、防治腹泄和便秘。
感官和理化指标：
感官指标：
| 项目 | 液体（55液） | 固体（95粉） |
| 外观 | 透明粘稠液体，无肉眼可见杂质 | 无定形粉末或结晶性粉末，无肉眼可见杂质 |
| 滋味 | 具有本品特有的香气，甜味柔和，清爽，无异味 | 具有本品特有的香气，甜味柔和，清爽，无异味 |
| 颜色 | 无色或淡黄色 | 白色或微黄色 |
理化指标：
| 项 目 | 液体（55液） | 固体（95粉） |
| 低聚果糖总含量（占干物质，质量分数）/（%）≥ | 55 | 95 |
| 干物质（固形物，质量分数）/（%）≥ | 75 | - |
| 水分（质量分数）/（%）≤ | - | 5 |
| PH | 4.5-7.0 | |
| 电导灰分（质量分数）/（%）≤ | 0.4 | |
| 色度≤ | 0.2 | - |
| 透光率/（%）≥ | 85 | - |
食品工业中的应用：
1、低聚果糖不易被人体吸收，热量值很低，不会导致肥胖，可以生产减肥食品、低卡路里食品；低聚果糖甜度低，可生产无糖或低糖食品，深受人们的喜爱。
2、低聚果糖具有良好的生理功能，生产的功能性保健食品可降血压、健肠助消化、改善胃肠道功能。
3、低聚果糖具有明显的抑制淀粉回生的作用，这一特点用于食品时非常突出，利用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、保存性佳，可大大延长存放期。
4、利用低聚果糖的水溶性膳食纤维性质，可开发新型功能保健酒，易消化吸收，具有滋补营养性，强化体质耐力，明显有益人体健康。
5、低聚果糖在一25～5摄氏度的低温下贮存仍很稳定，可以应用在冰淇淋之类的冷食中。
6、低聚果糖应用于奶粉，对排毒洁肠、双向调节微生态平衡很有作用。
7、低聚果糖用于乳酸菌饮料，解决人们乳糖耐受性问题，增加水溶性可吸收钙的含量，使乳制品更易消化吸收。
8、低聚果糖作为益生素，用于动物饲料生产，只消灭有害菌，不杀死有益菌，对动物安全无毒性。
9、低聚果糖添加于化妆品，可以抑制脸部皮肤表面有害菌的生长，并能有效减缓色素沉淀，淡化并消除色斑，对皮肤保健有良好的作用。
10、低聚果糖可与各地特产植物(如绞股蓝、芦荟等)搭配开发生产国际流行的第三代保健品。
