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化学名：焦磷酸钠
英文名：Sodium Pyrophosphate
分子式：Na4P2O7，Na4P2O7·10H2O
分子量：无水物265.90；十水合物446.10
CAS：13472-36-1
性能：无色透明结晶或白色结晶粉末。相对密度2.534，熔点880℃，易溶于水，不溶于醇。在干燥空气中风化，在100℃失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。
用途：在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，乳化分散剂，粘合剂等。用于肉类及水产加工，可提高持水性，使肉质鲜嫩，稳定天然色素，防止脂肪腐败，另外， 也用于酵粉，乳酪制造等。
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。
贮存合运输：应贮在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
| 质量指标 | GB 25557-2010 | ||
| 含量，w/% | 以Na4P2O7计 ≤ | 96.5~100.5 | |
| 以Na4P2O7·10H2O 计 ≤ | 98.0 | ||
| 水不溶物，w/% ≤ | 0.2 | ||
| PH值（10g/L） | 9.9~10.7 | ||
| 正磷酸盐 | 通过试验 | ||
| 砷(As)，mg/kg ≤ | 3 | ||
| 重金属(以Pb计)，mg/kg ≤ | 10 | ||
| 铅(Pb)，mg/kg ≤ | 4 | ||
| 氟化物(以F计)，mg/kg ≤ | 50 | ||
| 灼烧失重，w/% | 无水物 | 0.5 | |
| 十水物 | 38.0~42.0 | ||
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