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CMC除了可以有效地改善体系中水的各种性能，还在稳定悬浮固体颗粒、改善体系流变和结构特性等方面起着重要的作用。它是一种经济有效的瓜尔胶替代胶体，在食品和饮料行业广泛用做增稠剂和稳定剂。
产品应用：
¯ 饮料和乳饮料；
¯ 冷冻甜点类；
¯ 烘焙食品；
¯ 酱汁和调味料；
¯ 肉和鱼制品、干粉；
¯ 糖果、休闲食品和宠物食品等。
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