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性状：白色至淡黄色结晶或白色结晶性粉末。无臭，味酸苦。耐热性好，溶于水、丙二醇、乙醇。不溶于乙醚、氯仿。
用途：营养增补剂。改质奶粉中添加量0.1mg/100g；成人每日需要量1.5-2mg.
限量:婴幼儿食品,强化饮料3-4；营养性固体饮料7-15；配制酒1-2；含乳固体饮料12-15.8；软饮料0.4-1.2；果冻1.0-7.0。 含量：99.5%
【性状】白色至淡黄色的结晶或结晶性粉末，无臭，味酸苦，在空气中稳定，耐热性较好，但在阳光下缓慢分解。易溶于水，微溶于乙醇，在三氯甲烷和乙醚中不溶。在大多数食品中均有良好稳定性，在碱性溶液中对光敏感，高温下迅速破坏。
【质量指标】（GB14753-93）
| 项目 | 指标 | 项目 | 指标 |
| 含量% | ≥98.0 | PH值 | 2.4～3.0 |
| 干燥失重% | ≤0.5 | 灼烧残渣% | ≤0.1 |
| 重金属(以铅计) | ≤30ppm | / | / |
【其他指标】：
| 细度 | 100-150目 | 包装规格 | 25公斤/桶 |
| 保质期 | 3年 | 粒径 | |
| 10%5-15微米以下，50%60－90微米以下，90%170－250微米以下 | |||
【适用说明】现在主要用于谷物、面粉、大米、糖果和粉状食品强化。
ejp-XL lo-line-height-alt:12pt; " >3年【适用说明】允许添加到食品中的两种形式是核黄素和5’-磷酸-核黄素。前者主要用于谷物、面食和保健食品营养强化，或者避光食品的着色；后者最常见的是钠盐，主要用于即食干粉状调配食品的强化，及避光食品着色。在我国B2的缺乏是十分严重的，居维生素缺乏的首位。据全国调查结果我国居民人均摄入量仅为0.8mg/d，远远低于RDA的1.3mg/d的要求。特别是不常吃肉和奶制品者、动脉硬化者、慢性肝炎患者和减肥者为急需补充人群。
用途：营养增补剂。用语米、面包、饼干、巧克力、调味酱、色素。
限量：小麦粉0.2mg/100g；乳制品0.9-095mg/100g；酱油25-40mg/L谷物及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液3-5；婴幼儿食品4-8；食盐100-150。
