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沙蒿胶价格

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品牌: 万荣
商品型号: 食品级
产品规格: 食品级
单价: 1.00元/
起订: 25
供货总量: 50000
发货期限: 自买家付款之日起 2 天内发货
所在地: 湖北 武汉市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-01-07 22:46
浏览次数: 926
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公司基本资料信息






 
 
产品详细说明
沙蒿胶别名:沙蒿籽胶沙蒿胶性状:黏度大(1%水溶液达9000Pa•s)为明胶的1800倍。不溶于水,但可均匀分散于水,吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。沙蒿胶的用途:增稠剂、面团调节剂(加0.2%,面团拉伸强度提高1~2倍);保水剂;增稠剂;稳定剂;成膜剂、胶凝剂。沙蒿胶的使用方法:沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力,在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善其延展性,增强筋力。沙蒿胶用量:用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面,最大使用量为0.3g/kg;火腿肠,0.5g/kg。 沙蒿胶的特点与应用范围
沙蒿胶在面粉中,尤其是劣质面粉和无筋力杂粮面粉面团中具有很强的络合粘结力,使面筋产出率提高2-3%,流变学特性大大改善,根据面粉的筋力品质添加本产品0.1-1%,就可以使面团的拉伸强度提高2倍以上,同时面粉的稳定时间加长,衰落值减少,面团能值显著增加。相当与提高产品品质1-2个档次,同时作用迅速而持久,效果明显。沙蒿胶是非水溶性胶体,在蒸煮过程中可阻止食品中淀粉的溶出,使汤色清亮,耐煮性提高,不糊汤。  沙蒿胶广泛用于制作挂面、切面、方便面、米粉丝、杂粮面制品及各种水煮速冻面食品中。试验证明,除在粮食行业有较强的粘结增筋及各种水煮类面食品处外,沙蒿胶可用于面包和挂面生产,可使面包色泽美观,并能延长保存期;可使挂面减少断头,降低生产成本。适用于肉食品的增稠剂,还可以在蛋糕、冰淇淋中做发泡剂、果冻、肉冻中做凝胶改良剂,果酱、饮料及罐头中做增稠组织改良剂,米粉制品及鱼虾颗料饲料中做成形剂及涂膜保鲜剂。沙蒿胶的独特性、广谱性更有待在医药、工业及其它领域中开发。

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