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硬脂酰乳酸钠 简介
性状
白色至浅黄色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。用途用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。制备或来源
（1）将乳酸在减压下加热至100～110℃,浓缩，浓缩后的乳酸在惰性气体二氧化碳的气氛中，加热至190～200℃与硬脂酸、碳酸钠进行反应，反应完成后冷却而得。（2）先将乳酸中和成钠盐，再与硬脂酸进行酯化而得。应用范围
- 粉末油脂（植脂末）
- 麻辣膨化食品
- 鲜奶油
- 面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中
- 酵母
- 速冻食品
- 纯牛奶及乳饮料
- 肉制品
- 冰激凌
- 在饼干中的运用
- 巧克力及各种糖果
- 奶粉、可可粉等速溶粉制品
- 果酱、番茄酱、甜面酱
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