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无花果蛋白酶生产厂家 无花果蛋白酶厂家

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品牌: 无花果蛋白酶生产厂家
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最后更新: 2017-01-07 22:06
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产品详细说明
 无花果蛋白酶生产厂家 无花果蛋白酶厂家 无花果蛋白酶价格 食品级无花果蛋白酶
酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊);肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白,使肉类嫩化);焙烤时的面团调节剂;干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳,亦可使蛤肉与其内脏分离。中文名无花果蛋白酶英文名ficin别    称无花果朊酶;无花果酶CAS登录号9001-33-6EINECS登录号232-599-1水溶性可完全溶解于水中。外    观外观呈白色至浅黄色.应    用主要用于焙烤时的面团调节剂;危险性符号Xn,Xi危险品运输编号36/37/38-42化学性质白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000,等电点9.0,2%水溶液的pH值为4.1。稳定性极大,如常温密闭保藏1~3年,其效力仅下降10%~20%。水溶液在100℃下方才失活,而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4~8.5时活力稳定。其活性可受铁、铜、铅的抑制。其水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪索、肉、肝脏等水解,使乳液凝固,并有消化蛔虫、鞭虫等寄生虫卵的作用。有一定吸湿性。可完全溶解于水,呈浅棕至深棕色。不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂,则为淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解为低分子的肽。最适作用pH=5.7;最适作用温度65℃。制备由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提,在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次),再用食盐盐析二次而成。得率约11%。一个绿的重10~15g的无花果,可含有100~150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%,100℃烘干的果实已无活性。 无花果蛋白酶生产厂家 无花果蛋白酶厂家 无花果蛋白酶价格 食品级无花果蛋白酶

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