食品级L-天冬酰胺

L-天冬酰胺、天冬酰胺

   L-Asparagine（L-α-Aminosuccinamic acid）

含量：99%

CAS：70-47-3（无水品）；CAS：5794-13-8（一水品）

分子式：C4H8N2O3.H2O

性状：白色斜方晶系晶体或结晶性粉末。稍有甜味。熔点约为234℃。重结晶方法以水最佳，其次是乙醇。遇碱水解成天冬氨酸。加热其水溶液亦分解。溶于水（3g/100l，25℃），几乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。

    非必需氨基酸。如缺乏则影响发育，能调节脑及神经细胞的代谢功能。 天然品存在于各种豆类等中。

用途：营养增补剂。

   与糖共热进行氨基－羰基反应，能形成特殊香味物质。用于清凉饮料。