粉末状BHA,使用方便,不易结块,溶解性能好。广泛应用于植物油脂,动物油脂,宠物食品等。是良好的抗氧化剂.
性状:白色至微黄色腊状片状或粉末结晶粉末,略有特殊气味。熔程48~63℃,沸点264~270℃(760mmHg)。不溶于水,溶于乙醇、丙二醇、丙酮及植物油、动物油(如猪油)等。
BHA特点:
①抗氧化性好 BHA抗氧化活性强,是许多商品复合抗氧化剂的组成。
②携带能力强 BHA最重要的性质是它能够在焙烤和油炸后的食品中保特活性,具有其它抗氧化剂如TBHQ、BHT、PG和茶多酚等不可替代的优越性。
③抗菌性佳 BHA抗微生物作用强,使用100-200ppm时能有效抑制芽胞杆菌、鼠伤寒沙门氏杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌等;200ppm能完全抑制青霉菌、曲霉菌、地丝菌等属的霉菌。其抗菌作用比BHT、TBHQ都强。BHA可减慢维生素A、E、胡萝卜素、油脂的氧化程度,用于饲料的防腐抗氧效果良好。
④安全性高 BHA是国内外广泛使用的“老牌”抗氧化剂之一,对其毒理学研究已很透彻,直到目前没有发现BHA有生殖毒性,因此应用BHA作为食品抗氧化剂对人的健康无损害。
BHA使用范围:
根据中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996规定,BHA 可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮面、速煮米、干制食品、罐头、腌腊肉制品中作抗氧化剂,最大使用量0.2g/kg。
丁基羟基茴香醚(BHA),也是一种人工合成的抗氧化剂,常温状态下为白色或微黄色结晶状粉末,有特异酚类臭味及刺激性气味,通常是两种异构体的混合物。长期贮藏则带黄棕色。可压缩成重几克的圆柱体。不溶于水。3-BHA的抗氧化效果比2-BHA强1.5-2倍,两者合用有增效作用.
用途:作为脂溶性抗氧化剂,适宜油脂食品和富脂食品.
用量:0.02%比0.01%的抗氧化效果增加10%,但用量超过0.02%时效果反而下降.糖果用香精0.1;食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面等,0.2%;胶姆糖胶基GMP为限。 含量:98% 分子量:180.25