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α-淀粉酶,α-淀粉酶真菌,α-淀粉酶细菌

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品牌: 陆广
商品型号: 食品级
产品规格: 食品级
单价: 360.00元/
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所在地: 上海
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-01-07 14:28
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公司基本资料信息






 
 
产品详细说明
 α-淀粉酶

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英文:a-Amylase活力:1万CAS:9000-90-2。

概述:中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌(Bacillus Subtilis)经深层发酵提炼而成。广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆等。

原理:能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键,任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类,直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解,从而使淀粉糊的粘度迅速下降,即“液化”作用,故又称液化酶。

产品特性:1、热稳定性:在60οC以下较为稳定,最适作用温度60 -70οC,可适用于最高达90οC的液化过程。2、PH稳定性:在PH6.0-7.0时较稳定,最适PH6.0,PH5.0以下失活严重。3、钙离子浓度对酶活力的影响:钙离子对酶活力的稳定性有提高作用,没有钙离子,酶活力完全丧失。

应用方法:1、在饴糖、酶法味精上的应用   淀粉浆浓度为16-17B,调PH至6.2-6.4,并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算),然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位),充分混合后,加热至85 -90οC,液化30分钟左右。

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