香辣虾技术培训

       香辣虾技术培训。香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。      虾也叫海米、开洋，主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为是美味的。         一、滋味浓厚、咸鲜异香；白酒 金酒和 红酒  二、皮酥化渣、肉嫩可口；  三、麻辣适中、醇和不燥；  四、色味俱全、味型适众；   第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。深圳神州小吃培训 欢迎光临    第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。深圳神州小吃培训 欢迎光临    第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。深圳神州小吃培训 欢迎光临    第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。深圳神州小吃培训 欢迎光临    第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场深圳神州小吃培训 欢迎光临     公司专门聘请川菜师傅传授正宗重庆香辣虾香辣蟹技术，并根据全国各地的口味进行配置，使产品能够红遍大江南北，适应不同消费者口味；在技术上使同行难以模仿，保证了学员的根本利益；同时公司在开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面狠下功夫，积极的与各个成功经营者学习经营、沟通思想，组织出了一整套开店创业的指导意见，使学员再创业的道路上少走弯路，走上真正的成功之路。培训类容： 1、香辣虾技术概述； 2、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别； 3、原料采购方案； 4、原料存放、保鲜技术； 5、配料存放技术； 6、快速基围虾清洗技术； 7、基围虾的预处理方法； 8、秘制红油炒制技术； 9、底料炒制技术； 10、常见凉菜制作技术； 11、高汤熬制技术； 12、各种味型调制技术； 13、香辣蟹制作技术； 14、开店选址指导；15、店面装饰设计； 16、开店促销方案；        本理论知识，认识辨别常用调料 下午:老师示范红油制作，指导学员操作练习（要求学员对香辣虾的制作有初步的了解，学会辨认识别常用调料及香料，了解调料和香料的基本用途以及称重和定量的基本方法） 第二天:上午:复习红油制作，老师示范炒制香辣虾底料。白酒 金酒和 红酒 下午:练习炒制香辣虾底料学习调制高汤。（学员应基本了解香辣虾的制作过程，白酒 金酒和 红酒并进行实际操作） 第三天:上午:学员独立炒制香辣虾底料，老师指导如何调味。 下午:要求学员基本掌握香辣虾制作方法，老师指导如何纠正不足（学员应基本了解香辣虾的制作过程，并进行实际操作）     复习前几天所学的内容，要求学员熟悉配方并掌握香辣虾的制作技术，学习老油提炼技术 下午:老师讲解公司赠送的技术项目，介绍开店前的准备以及经营划等方面的知识。（复习、巩固学习内容，熟练掌握香辣虾制作技术） 第五天:上午:参观干货调料及炊具用品市场。下午:师生坐谈，总结教学情况，解答相关问题，培训结业。（了解市场原材料，工器具的价格及采购）培训费用： 白酒 金酒和 红酒元（包含技术转让费、食宿费、学习材料费、资料费、三年内技术同步升级服务费等，中途不增收任何费用）不限制学习时间，根据各人掌握情况，学会为止，