泡菜乳酸菌|泡菜发酵剂发酵低盐泡菜首选泡菜乳酸菌专利

 泡菜发酵剂泡菜菌种 产品优点
泡菜是我国传统食品，以其良好的风味获得国民青睐。近年来科学家也发现泡菜中含有丰富的益生菌，对人体有益。因此泡菜也被冠以“植物酸奶的”美誉。特别是朝鲜泡菜，更是有更高的知名度。同时南朝鲜更是推崇泡菜，不断把泡菜推向商业化，市场竟然有韩国泡菜出口到我国。对于泡菜发源地来说，不是一件荣耀的事情。
作为泡菜之乡农业大国，快速推进泡菜的商业化，提升品牌价值，把中国泡菜推上世界。是利国利民的大好事。
目前我们泡菜还美誉形成规模，大多是手工土法制作，技术很落后，也很容易失败，同时由于食品添加剂的滥用。也存在很多安全问题。泡菜的最重要的环节就是乳酸菌发酵过程。单单依靠自然界中微少的益生菌来制作泡菜，其有以下弊端：
1)由于菌种数量少，发酵缓慢，生产周期长，经济效益低；
2)各地材料不一，发酵菌种、工艺也差别很大，很难保证纯正泡菜风味。
3)发酵过程产酸低下，易染菌，导致生产和保存过程很容易腐败变质。
4)传统的泡菜工艺往往要添加大量的盐或是化学防腐剂来抑制腐败，高盐本身对健康就不利，同时也导致亚硝酸盐超标，而亚硝酸盐是致癌物质。
由于以上因素使得泡菜很难推广开来。很难泡菜工业化。
为攻克这一难题，我们联合最高端的院校，历经8年，考察走访各地，从上千份泡菜样本中分离出几百株天然益生菌原种，进行大量鉴定和纯化工作。并结合代谢控制和功能团锚定等现代生物技术，最终优选出天然植物源益生菌菌族TasLac , 在菌种制备方面我们使用超大规模高密度培养技术和超低温冻干技术，高科技手段确保泡菜菌种活力高，活性稳定，使用便捷，一举实现泡菜菌种的商业化。
益生菌泡菜正走俏市场。必将会替代老的高盐腌制产品，成为健康新宠！