精武药包 精武鸭脖专用

【产品名称】精武药包 精武鸭脖专用【产品介绍】明超商贸有限公司调配的是精武药包是多年来精武鸭脖的专用药材，配制了28种中药材，回味悠久。【药包组成】干辣椒400克、、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克等【食材特点】
      精武鸭脖是采用现代生物工程技术，经生化酶解，提纯精制，使香味能渗透到鸭脖之中，激活原肉质的香味，去除腥腻，持久留香，增加色泽。特点有以下几点：1、 辣味纯真，麻而不涩，可以祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳，回味甘甜。2、 鸭性凉，配以甘草，肉桂卤制，具有清肝火、除内热、预防癌症及高血压症等功效。【烹饪技巧】1、鸭脖子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。2、鸭脖子骨头里也带辣味，其实不难，鸭脖子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。【做    法】1、鸭脖子解冻之后冲洗干净，加入姜块、葱节、精盐及料酒、硝盐拌均匀，腌渍约12小时之后用清水洗净，然后放入沸水锅里，捞出备用。2、加入精武料包，清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。3、把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭脖子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
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