豆腐花的做法和配方

         豆腐花的做法和配方。豆腐脑又称老豆腐，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑[1]除含蛋白量外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。特别是用石膏做凝固剂时，不只制出成品多，而且含钙，满足人体对钙的需要，对防软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。豆腐脑的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于家常味豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品，豆浆经食用石膏点成后就是老豆腐，因为卤水点出的半成品是不能吃的，所以我们常吃的老豆腐都是经食用石膏点出来的。用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比，泡食饼馍麻叶是山西人喜爱的早餐。      豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。      卖豆腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从“馒头”上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。葱，香菜，经加工过调料。        豆腐花的做法和配方。豆腐起源于中国，已有两千多年的历史。豆腐白细嫩、营养丰富、清香可口，深受广大群众的喜爱；豆浆蛋白质含量高、方便卫 生、经济实惠，市场需求量大。因此，豆腐、豆浆等豆制品，无论南北，四季畅销，商机无限。       豆腐花是一种用黄豆制作而成的传统小吃，作为知名传统小吃，相信大家都应该吃过。对于现代人而言，吃已经成为了他们人生当中的大事，许多人为了品尝美食，不远千里从遥远的地方到另一个地方，所以这就足以说明了餐饮业的发展前景是不可估量的。对于许多创业者来说，传统小吃不失位一个创业致富好选择。       深圳神洲小吃培训专业培训潮州卤水凉菜、重庆酸辣粉、四川麻辣烫、铁板烧、精武鸭脖、沙锅粥、大朗烧饼，土家烧饼，肠粉、烤鱼，桂林米粉，冰冻糖水，冷锅串串，臭豆腐，手撕鸡，各种奶茶等特色系列产品,以其独特的制作工艺、色泽美观、味美可口、营养丰富,香气扑鼻而享有盛誉。        豆腐花的做法和配方。教学课程安排： 我们的培训由专业老师全程陪同学员实际操作，包教包会,教会为止,提供终身的技术知道.老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析.带您采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备……全部手把手操作.        豆腐花的做法和配方。深圳神洲小吃培训培训项目：重庆酸辣粉、四川麻辣烫、烧烤、烤鱼、土家酱香饼、原味汤粉、坛子鸡、潮州卤水、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、手撕鸡、台湾珍珠奶茶、卤水凉拌菜、清蒸荷叶鸡四川卤水凉拌菜、铁板烧、石锅鱼、猪肚鸡、精武鸭脖、潮州砂锅粥、重庆火锅技术、千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲、东北麻花、水煎包  葡式香酥蛋挞、香港QQ蛋仔、台湾手抓饼、 等多个小吃项目培训更多小吃培训项目请到深圳神洲小吃培训    李老师        豆腐花的做法和配方。