供应品味多香果粉 牙买加黑胡椒粉 QS认证生产厂家

英文名：Allspice

学名：Pimenta officinalis L．

主产地为牙买加、古巴等中南美洲国家，是只有在美洲大陆才能培育的植物。喜生于酷热及干旱地区。收采和加工：在果实已成熟、但仍是绿色时即收采。收采后于酷日下晒干至果皮红棕色。干燥后种子产生类似肉桂、丁香和肉豆蔻的混合芳香气味，故称多香果。

高大常绿乔木，树皮具芳香气味。叶片长椭圆形，全缘，革质，叶面光亮，有芳香味。花簇生于叶腋，花朵细小，花冠白色，充满香气。浆果圆球形，青绿色，成熟时深绿色，外皮粗糙，端有小突起，类似黑胡椒，果实内有种子2枚，有强烈的芳香和辛辣味。花期4～6月。

性味：味辛，性温。具多种芳香气味。

主要成分：种子含有挥发油。成分为丁子香酚(Eugenol、)，蛋白质，脂肪，维生素A、C、B1、B2和多种矿物质。

烹调用途：用于鱼类、肉类菜肴的增香调味，或磨成粉末(品味天然多香果粉)加于汤类中作调味用，亦可加于蛋糕或果酱中使味道更可口。广泛用作烘烤、腌制食品和肉馅的高级香料。

其他作用：有抗菌、杀菌和减轻肠胃气胀、促进消化的作用。

备注：多香果是在16世纪由西班牙航海家哥伦布(Christopher Columbus)从牙买加带到欧洲，因其形态似黑胡椒，故当时人称为“牙买加胡椒”。