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说到纳豆，人们对于它最早的认知多来源于民间的趣闻谚语。《本朝式鉴》一书中曾记载过：纳豆有促进食欲，消除毒气的租用。而诸常吃纳豆不用去医院、当感冒症状出现的话快喝纳豆汁等言语，这些都是妇孺皆知。这些谚语，均反映了纳豆与人体健康的密切关系，纳豆的营养价值是非常高的！
在对人为有益于人体健康的上百种食品的调查中，排在第一位的就是纳豆，86%的人群认为纳豆是食品中对人体最有益的，所以纳豆的营养价值认知度是非常高的；而排在第二位的是绿茶，占83.6%；酸奶以78.1%的赞成数位居食品榜第三位。同时也对在平时饮食中为了健康而食用的食品也做了相应的调查，68.9%的人群为健康而吃的俺都，同样排在调查榜的第一位，绿茶以56.4%排在第二、排在第三位的则是拥有52.8%支持率的豆腐。
通过以上的两个调查，我们不难发现，纳豆的营养价值是被公认的，纳豆拥有一印象与健康意识双重第一。这不得不让我们相信，纳豆在人类健康生活中起着不可忽视的作用。同时日本从1996年开始，政府大力推广普及纳豆食品，要求幼儿园小孩到中老年朋友都要吃纳豆，这是为什么呢？主要目的就是要让他的血液从小就处于良好的状态，同时在对骨骼的正常发育方面也能起到良好的功效，为此日本政府还把每年的7月1日定为纳豆节，其目的也是让国民能够充分认识到纳豆的营养价值在我们每个人的点滴生活中是不可或缺的。在如今的日本人呢已经有90%的人群在吃纳豆或者纳豆胶囊。
众所周知，纳豆激酶是一种活性物质，而活性物质是要在特定环境下才能保存的。通常情况下，新鲜的纳豆中所含的纳豆激酶在冰箱里保存，2周后其纳豆激酶活性降低一半。如果在常温状态下，普通纳豆中含有的纳豆激酶活性降低的更快了。
日研纳豆是由在日本大阪的工厂生产加工的，其所用的原料已经不是普通的纳豆，而是纯度非常高的纳豆激酶。并且不含有部分人群不能够摄取的维生素K2、大豆异黄酮、嘌呤等物质。
日研纳豆原料是利用纳豆菌在培养液中产生的纳豆激酶提纯而来的。纳豆激酶需要经过极为特殊的技术处理，才能够让其在常温下保持非常好的活性。日研纳豆采用的纳豆激酶原料是由日生研生产加工的。并且由在日本九州的工厂生产成日研纳豆成品，然后在中国大陆进行销售。
由于日研纳豆采用现金世界上最好的纳豆激酶厂家日生研的原料并在日本生产，因此日研纳豆中有效成分纳豆激酶的活性能够在40℃的常温下保持长达3年的时间。但是公司为了谨慎起见，产品的外包装保质期只有两年，远远低于其实际保质期。这样就最大程度的保证了心脑血管疾病患者的利益，也该产品对上述疾病效果达到了其他类似产品无法实现的程度。
厂家对日研纳豆产品中的纳豆激酶原料的稳定性检测
由于普通纳豆中纳豆激酶在常温下和冰箱中活性保存比较差，无法真正达到溶解血栓的目的。日生研对其生产的纳豆激酶产品（日研纳豆）在如下环境下进行活性检测，结果如下：
pH稳定性： pH 5.5~10
最适pH： pH10.5
热稳定性： 50℃以下
最适温度： 65℃
保存稳定性：室温42个月，40℃18个月
如今，纳豆在日本已经被公认为健康食品的代表。人们发现纳豆不单单是好吃，还重要的是对其健康性的认知度。对纳豆的这一机能性认识，彻底改变了传统意义上对纳豆的认知与了解。之前人们吃纳豆仅仅因为它好吃而吃，而现在人们吃纳豆则是因为其含有丰富的人体所必须的营养成分而吃，因为吃纳豆可以预防和治疗疾病，因此世界上越来越多的学者、机构、甚至普通老百姓都逐渐开始关注纳豆，关注起为人类健康所作的一切。
但是，对于无法接受日本传统纳豆风味却有希望从纳豆中获取对人体有益物质的外国人并非易事，这些人努力寻找另一种形态的纳豆来补充人体所需要的营养成分，因此，就有了纳豆作为保健食品而再次被开发利用，也就是目前包括日本、台湾及中国大陆地区许多厂商所开发研制的纳豆系列保健产品，这些商品都已经过了加工，除掉了纳豆其本身所独有的臭味剂黏液成分，把其有效成分进行了高技术提取加工后制成产品，这样一来，对于那些讨厌纳豆的臭味，或者是日本地区以外的消费者来说无疑是一项好的消息。
