大豆膳食纤维

大豆膳食纤维

目前证实：膳食纤维具有防止便秘、促进结肠有益细菌增殖、抑制大肠癌及乳腺癌的发生、降低血糖、预防糖尿病、降低血清胆固醇、预防肥胖、影响微量元素的吸收等特殊的生理作用。

防病治病及作用机理：

胃肠道疾病便秘——实验证实：吃水果和蔬菜或谷类膳食中的纤维可使粪便量增加，这主要并非由于纤维直接作用，而是间接通过促进菌群生长（因为70%~80%可在大肠中被细菌发酵、分解），粪便中有大量的细菌，细菌含水量增加而增大粪便体积的。

肠癌——经证实，随膳食纤维摄入量的增加，肠癌的发病率/死亡率下降。防癌可能是增加了粪便量，缩短了粪便在大肠内存留的时间，稀释了致癌物；粘着了胆酸或其他致癌物；膳食纤维可被双歧杆菌为首的好细菌利用而使其占优势，并分解产生短链脂肪酸，降低了粪便的PH值，以及抑制了致癌物的产生；并且短链脂肪酸可作为结肠上皮细胞重要的能源物质，可修复肠内的炎症及溃疡面，防止腺瘤及癌变的发生。

肥胖病——可增加胃内的填充物，增强饱腹感，延缓胃内容物的排空，减少消化率，使葡萄糖吸收趋于平缓，减少胰岛素的分泌，使葡萄糖合成脂肪的量减少，增加粪便排出能量等。

糖尿病——许多研究证实：膳食纤维补充剂或富含膳食纤维的食品有明显降低血糖的作用，且多为可溶性纤维。此类纤维吸水性强且能形成很粘稠的物质，粘性物在胃肠内影响了葡萄糖的吸收，葡萄糖吸收趋于平缓，使餐后血糖不会突然上升，降低餐后和空腹血糖。

心血管疾病——医学研究证实，心血管疾病与血脂高有关，而血脂高与饮食有关。膳食纤维与血脂关系：能螯合吸附胆固醇，降低膳食中胆固醇的吸收，使食物来的胆固醇的吸收减少；增加肠道中胆固醇的排出，使胆固醇在肝脏中合成胆酸增加，从而降低血浆胆固醇水平。大约40%~50%的胆固醇的排出是靠胆酸的合成。

排毒养颜美容——主要通过膳食纤维分子结构中含有的很多活性基团，螯合吸附化学药物及有毒物质等有机分子，从而抑制人体对它们的吸收，促进它们排出体外；另外，通过促进双歧杆菌繁殖，分解有毒有害物质，通便，抑制坏细菌增长，减少有毒物质的吸收和增加排出。

膳食纤维来源：

小麦麸、燕麦麸、玉米麸、大豆皮、豌豆纤维、豌豆壳及魔芋膳食纤维等；

各种水果、蔬菜以及榨汁后的皮和剩渣中富含膳食纤维，如苹果、山楂、梨、桔子、草莓、桃、西瓜、莲藕、胡萝卜、西红柿、红薯、土豆、根茎、叶类蔬菜、海带和紫菜等。

菌菇类多种食用菌中富含膳食纤维，如干香菇、干黑木耳含量较高，猴头菇、平菇、金针菇等。

各种豆类和坚果类大豆、绿豆、赤豆、蚕豆、芸豆、长豇豆、菜豆、四季豆、刀豆等豆类，花生、板栗、榛子、核桃、腰果和开心果等都富含膳食纤维。

推荐摄入量：每天膳食纤维的摄入量为25克~30克。中国居民的每天膳食纤维量为20.4克，是根据各类食物的摄入量而推算出来的，明显低于推荐摄入量。最高摄入量最好不超过50克/天，因为太多会影响胃肠道功能和各种有益的微量元素的吸收。

随着精加工食物增多，人们体力活动减少，食量也呈下降趋势，动物性食物摄入的增加，膳食纤维的摄入量必然会越来越少，特别是城镇居民。对于膳食纤维摄入量明显不足而引起疾病或对身体有潜在危害的人群，应注意增加膳食纤维的摄入量。如果因食量较小难以达到推荐摄入量，也可以采取摄入提纯的膳食纤维如大豆纤维、魔芋膳食纤维及其他纤维，也可摄取大豆低聚糖和酸奶或加服双歧杆菌制剂，改善肠道功能，促进机体的健康。肠道的健康是人体健康的基础，因为人之所以能存活，全赖于肠道给我们消化吸收营养物质，排泄毒素。