大豆组织蛋白生产厂家

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一、【产品名称】大豆组织蛋白二、【有效物质含量】：99%      级别：食品级     执行标准：国标    三、【使用范围】是肉制品的最佳替代品，替代猪肉、牛肉广泛应用于肉制品、馅料、速冻水饺、火腿肠、台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸、狮子头及其他速冻食品与休闲食品、素食等。使用本产品的肉制品，其韧性、弹性、保湿、口感等均有良好的改观，并可降低生产成本。四、【使用方法】大豆组织蛋白外观：呈肉色或淡黄色颗粒或块状。1.大豆组织蛋白A）用于灌肉肠（如香肠、台湾热狗肠、腊肠、亲亲肠）等，加入量为肉重的15-35%(湿组织蛋白)，可以代替一部分瘦肉；　　B）大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎，做成肉丸、贡丸、鸡脯丸等，其味道和口感比纯肉丸子还好；　　C）饺子馅、燕子馅、虾米饺馅、肉松中加入大豆组织蛋白，不仅可以代替瘦肉，而且还可以改善饺子的风味，提高饺子的营养价值；　　D）大豆组织蛋白可以与各种肉类加工在一起做菜，其味道与肉一样，对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴；　　　　　　E）在肉类罐头中加入大豆组织蛋白，既降低了成本，又增加了蛋白质含量。2.大豆组织蛋白     1、用70-80℃温水泡水5-6小时     2、脱水（甩干）     3、用高速打浆机（1500转/分）将其单独打几分钟直至拉丝状态     4、用常用的方法打浆     5、在成浆中加入5-15%（对浆的比例）的已打成拉丝状态的组织蛋白，再机打两分钟，让组织蛋白与浆体混合均匀。建议参考用量：25%-30%产品优点：1、本品采用优质大豆深加工制成，高蛋白，低脂肪，不含胆固醇。2、本品经过去腥工艺，感官及口感类似肉，疏松的纤维结构，易入味。3、本品加工工艺精良，具有良好的吸水性、吸油性、保湿性与抗氧化性，高复水率、高强度、口感脆、无豆腥味。大豆组织蛋白技术指标

蛋白（干基）	≥50%
水分	≤10%
复水率	≥1：(2.7-3)
脂肪含量	≤1%
灰分	≤5
粗纤维	≤3.5
脂肪（干基）	≤1.5
铅（以Pb计，mg/kg）	≤1.0
砷（以As计，mg/kg）	≤0.5

五、【产品规格】袋子、纸箱、纸板桶、每件20公斤和25公斤。包装外用纸板桶，内衬高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋.六、【产品贮藏】储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运，搬运时要轻装轻卸，防止损坏包装。七、【产品保质期】两年